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Nahrungsmittelunverträglichkeiten in der GV
25. August 2015
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Das Seminar zeigt die vier häufigsten Lebensmittelunverträglichkeiten auf und beleuchtet diese näher. Wie kann sich die Gemeinschaftsverpflegung auf immer mehr „Intolerante“ einstellen und was steckt wirklich dahinter?
Inhalte sind:
– Basiswissen Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten (Laktoseintoleranz, Fruchtzucker-Unverträglichkeit, Zöliakie, Histaminintoleranz) und Abgrenzung zu Allergien
– Einzelne Auslöser: Steckbriefe
– Aufzeigen von Ersatz- und Spezialprodukten mit Verkostung
– Einsatz von Spezialprodukten in der Großküche – Möglichkeiten und Grenzen
-Das Gespräch mit dem Gast