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Kennzeichnung von Allergenen in der GV
14. September 2016
140€![](https://www.fleischnet.de/wp-content/uploads/2011/06/ForumDitetik.jpg)
In diesem Seminar wird deutlich gemacht, welche Anforderungen auf die Küchenleitung zukommen. Beispiele aus der Praxis zeigen Wege auf, diesen neuen Bestimmungen zur Kennzeichnung loser Ware gerecht zu werden.
Inhalte sind:
– Neue Vorgaben des Lebensmittelrechts ab 2014
– Allergenkennzeichnung für lose Lebensmittel
– Kreuzallergene
– Produktionstechniken
– Ausgabeformen
– Kenntnisse zu HACCP