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Wirtschaftlichkeit: gewusst, wie!
25. Oktober 2011 - 25. Oktober 2011
355€![](https://www.fleischnet.de/wp-content/uploads/2011/06/GV-PartnerAkademie.gif)
Anhand einer am Küchenalltag orientierten Prozesskette werden betriebswirtschaftliche Zusammenhänge erläutert und praxisnahe Möglichkeiten zur wirtschaftlichen und qualitativen Steuerung des Küchenbetriebes aufgezeigt.
Seminarinhalte:
Budget- und Kostensteuerung
Welches Budget steht mir zur Verfügung?, Ermittlung von betriebswirtschaftlichen Kennziffern, Kostenfallen
Organisation der Funktionsbereiche
Personalbedarfsermittlung, Speisen- und Personaleinsatzplanung, Mengen- und Produktionsplanung
Kontrolle der Wirtschaftlichkeit mit Hilfe von
Leistungs- und Qualitätskontrollen