Erlernen von der modernen und zeitgemäßen Herstellung von Süßspeisen für Buffetts oder für das Anrichten auf Tellern. Seminarinhalte: - Vermittlung von Grundrezepten, die je nach Saison abgewandelt werden können - Zubereitung von Süßspeisen, die als Tellergerichte, Buffettplatten oder für den Süßspeisenwagen verwendet werden können - Herstellung von Tellerdekorationen aus Schokolade, Brandteig, Zucker usw. - Zubereitung von Gebäck als Süßspeisenbeilage - Moderne Art Teller anzurichten

Neue Ideen und Impulse: Felix Reif zeigt Tricks und Kniffe an der mobilen Bar. Es besteht die Möglichkeit, das Gelernte direkt anzuwenden und einen eigenen Drink zu kreieren. Inhalte: - Cocktaildekoration - schnell, einfach & sinnvoll - Das Duell - Fancydrinks gegen Classicdrinks - Kräuter, frische Früchte und Gewürze - Trends der Zukunft - Kreieren Sie einen völlig neuen Drink mit Hilfe Ihrer erlernten Fähigkeiten Achtung! Mindestalter: 18 Jahre Teilnehmerzahl: 10 Personen

Herstellung von schönen, wirkungsvollen Teller- und Tischdekorationen aus Schokolade. Seminarinhalte: - Klassische Spritzornamente - aufgestrichene, schablonierte Motive - aufgestrichene und geschnittene oder ausgestochene Schokoladendekorationen - auf Teller aufgepuderte Schokoelemente - Airbrushmotive auf Kuvertüre und Teller

Vermittlung von wesentlichen Grundlagen von Konzeption, Raumgestaltung, Einrichtung sowie Küchen- und Thekenplanung. Die Innenarchitektin Franziska Nerlich und der Gastronom und Berater Thomas Danz nehmen sich zudem Zeit für individuelle Fragen. Inhalte: - Ambiente & Trends - Zukunftsweisende Gastronomiekonzepte anhand von Beispielen - Material, Farbe, Licht - Tipps und Anregungen zur Raumgestaltung - Einrichtung - Was muss ich bei der Planung beachten? - Küchen- & Thekenplanung - Thomas Danz erklärt, was eingehalten werden muss und wie Sie planen können Achtung! Teilnehmerzahl:…

Die Teilnehmer erhalten detaillierte Einblicke in Hygienestrategien, Betriebsorganisation und Temperaturkontrollen. Außerdem stehen die Themen Planung eines wirkungsvollen Kontrollsystems und Umsetzung der gesetzlichen Bestimmungen im Mittelpunkt der Veranstaltung. Seminarinhalte: - Hygieneschulung nach IFSG - Gefahrenanalyse - Reinigungs- und Desinfektionspläne - Betriebsinterne Schulungsanweisungen - Schädlingsbekämpfung

Unter Anleitung eines erfahrenen Rational Küchenmeisters lernen Anwender der Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung die Garvielfalt, Speisenqualität, die einfache Handhabung und enorme Arbeitserleichterung mit dem SelfCookingCenter® kennen.

Welche Kriterien im Content Management müssen auf der hoteleigenen Website erfüllt werden? Welche Aspekte sind bei der Auswahl einer Hotel-Buchungsmaschine (IBE) auf der Hotel-Website zu beachten? Wie wichtig sind Pricing und Preisparität heute? Diesen und weiteren Fragen wird während des Seminars auf den Grund gegangen. Schwerpunkte: - E-Commerce, E-Distribution, E-Sales & Vertrieb, Datenqualität und Content Management - Pricing & Preisstrategien - Social Media Marketing, Kommunikation im Web 2.0

Seminarinhalte: - Die bedeutendsten Rebsorten der Weinwelt - Die wichtigsten Weinanbauregionen der Welt - Herstellung des Weines - „Die Kunst des Winzers" - Kleine Weinsensorik mit Aromen- und Geschmacksparcours - Die Weinkarte - das wichtigste Werbemittel im Restaurant? - Harmonie von Speise und Wein