In diesem Seminar werden die wichtigsten Grundtechniken zum selbständigen Gestalten von Gemüseschaustücken erlernt. Inhalte: - Einführung in die Thematik/Umgang mit den Werkzeugen - Wahl von geeigneten und hilfreichen Vorlagen - Schnitzen und Gestalten von Fischen, Vögeln, Papageien, Blumen, etc. - Tellerdekorationen

Seminarinhalte: - Erstellen erweiterter Formelfunktionen - Berücksichtigung der Formeln des HOGA-Gewerbes - Erstellen von Formeln und Textverknüpfungen - Arbeiten mit Listenbereichen - Filtern von Tabellen - Erstellen von Pivot-Tabellen - Datenbankfunktionen - Generieren von Diagrammen für Präsentationen - Praktische Umsetzung am eigenen Notebook mit MS Excel 2007/2010 - Controlling-Tabellen - Speisediagnose - Rezeptur/Kalkulation

Seminarinhalte: - Qualitative Möglichkeiten bei der Speisenversorgung - Gastronomie als Chance in der Seniorenverpflegung - Betriebskosten als Entscheidungskriterien - Kostentransparenz - Unterstützung individueller Versorgungskonzepte im Bereich Seniorenernährung

Sushi, Tapas, Tortillas, Wraps, Snacks und Fingerfood liegen voll im Trend. Schritt für Schritt werden die Techniken zur Herstellung unterschiedlicher Fingerfood-Variationen sowie regionale und internationale Snacks und Appetithappen gezeigt , die geschmacklich sowie optisch ansprechend zubereitet werden. Inhalte: - Tapas voller Temperament - Regionaltypische Tapas-Variationen - Wie die Details in den Zutaten den regionaltypischen Geschmack geben - Gewickelt und gefüllt: Tortillas und Wraps - Finger- und Löffelhappen: von der Hand in den Mund - Saté-Spieße jeglicher Art, vegetarische Komponenten -…

Erlenen von Grundkenntnissen zur Gestaltung von Zuckerschaustücken. Seminarinhalte: - Verschiedene Zuckerarten: gezogener Zucker, geblasener Zucker, Felsenzucker, Blasenzucker, gegossener Zucker, Gelatine-Zucker - Farb- und Formengebung bei Zuckerstücken - Fachgerechtes Verarbeiten von Zucker

Unter Anleitung eines erfahrenen Rational Küchenmeisters lernen Anwender der Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung die Garvielfalt, Speisenqualität, die einfache Handhabung und enorme Arbeitserleichterung mit dem SelfCookingCenter® kennen.

Wie gut funktioniert die eigene Facebook-Seite? Wie sinnvoll ist sie eingebunden ins eigene „Link Building", dem intelligenten Schaffen von Querverbindungen im Internet, um möglichst schnell via Suchmaschine gefunden zu werden? Und: Wie funktionieren Suchmaschinen überhaupt? Diese Fragen stellen insbesondere für Hoteliers ganz besondere Herausforderungen dar. Schließlich sind die Zeiten, in denen Gäste den Empfehlungen eines teuren Hotelführers auf Papier gedruckt noch Folge leisteten, längst vorbei. Strategien fürs Link Building stehen ebenso auf der Tagesordnung wie Optimierungs-Tipps für erfolgreiches Social Media…

Die Chancen im Hotel- und Gaststättengewerbe sind vielfältig, ebenso wie die Risiken. Egal, ob Existenzgründer, Unternehmensnachfolger oder Quereinsteiger, die Entscheidung für eine Existenzgründung stellt eine echte Herausforderung dar. Seminarinhalte: - Gastronomie und Hotellerie im Überblick - Besonderheiten: So tickt die Branche - Mein Freund, der Businessplan - Branchenzahlen und spezifische Branchendaten - So rechnet sich die Gründung - Vorsicht Falle: Chancen und Risiken bei der Existenzgründung