Vorgestellt werden die einzelnen Erfolgsfaktoren eines BestPractice-Verpflegungsbetriebs. Themen dazu sind: Küchenplanung (Neu- bzw. Umbau oder Modernisierung von Verpflegungsbetrieben mit Konzept), Cook & Chill - ein modernes Verpflegungskonzept, Systemgestützter Einsatz hochwertiger Convenienceprodukte, Change Managment (Aktuelle Anforderungen und Lösungsansätze in der Gemeinschaftsgastronomie) sowie die Begehung des Küchen- und Gastronomiebetriebs.

Einmal pro Jahr wird Convotherm-Anwendern die Möglichkeit geboten ihre Erfahrungen mit Convotherm-Experten und allen anderen Teilnehmern auszutauschen. Stellen Sie Ihre Fragen, verfeinern oder tauschen Sie Ihre Rezepturen aus. Steigen Sie mit Ihren Erfahrungen tiefer in die Gerätenutzung ein. Ein Convotherm-Heißluftdämpfer ist ein hochwertiges Investitionsgut. Mit einem Erfahrungsaustausch steigern Sie die Anwendungsmöglich-keiten und den Nutzungsgrad Ihres Convotherm-Gerätes. Auf Wunsch werden innerhalb dieser Veranstaltung Ihre Gerichte und Lebensmittel zubereitet, um eventuelle Fragen und Probleme für Sie zu lösen. Dieses Convotherm-Erfahrungs-Update ist für…

Inhalte: Theorie: Aufarbeitung der Begriffe Wellness/Fitness, sowie Wegweiser durch den Bio-Dschungel; Probiotika, Präbiotika, Functional Food, Zusatzstoffe - was ist dran an diesen Schlagworten? Ist Bio gleich Bio?, Analyse der Nährstoffe, Verdauung, gesundes Gewichtsmanagement, ökologisches Know How bei Lebensmitteln usw. Praxis: Anhand von kreativen Wellness- und Biorezepten werden köstliche Gerichte für die Praxis entwickelt und zubereitet und in Komponentenform für Menüs oder kalt-warme Buffets zusammengestellt.

Inhalte sind: Möglichkeiten der Selbstmotivation, Schlüssel zur Motivation anderer, Reflektion und Innovation des eigenen Delegations- und Führungsverhaltens, „Können" und „Wollen" der Mitarbeiter steigern, Vertrauen ist gut - Kontrolle ist besser?, unterschiedliche Mitarbeitertypen, situationsbezogene positive und konstruktive Kritik üben, lösungsorientierte Konfliktgespräche führen lernen, praktische Umsetzung von Rollenspielen und Videotraining

Schulen Sie Ihre eigene Sensorik und lernen Sie die einzelnen Zutaten neu kennen. Anschließend kombinieren Sie feine Edelschokolade mit passenden Früchten und Gewürzen zu neuartigen, vollmundigen Köstlichkeiten.

Im Rahmen des Seminars wird aufgezeigt, wie es gelingt, durch planvolles und systematisches Vorgehen in vielen verschiedenen Segmenten Umsatzsteigerungen gezielt zu erreichen. Dabei wird erkennbar, dass einige Maßnahmen sehr schnell und leicht im Betrieb umsetzbar sind und direkt zu einer nennenswerten Gewinnerhöhung führen. Seminarinhalte sind: Umsatzsteigerung durch marktgerechte Preisfindung, Mehrumsatz durch Zusatzverkauf, mit Verkaufsanalysen Angebote optimieren, durch Kundenbindung Umsatz steigern und durch Verkaufsziele höhere Umsätze erreichen

Die mediterrane Küche ist ein hervorragendes Beispiel für eine gesunde, genussvolle und moderne Ernährung. Sie trägt dazu bei, das Risiko für koronare Herzkrankheit, bestimmte Krebserkrankungen, Diabetes, Bluthochdruck und Übergewicht zu senken. Seminarinhalte sind u. a. Grundzüge der mediterranen Küche und Vorteile gegenüber herkömmlichen Diäten, Wichtige Erkenntnisse zur Speiseplangestaltung unter Einbindung der mediterranen Küche, Kosten-Nutzen-Vergleich, Der Weg zur Einführung in Klinik- und Gemeinschaftsverpflegung, Vermittlung von Grundkenntnissen der mediterranen Küche und geeignete Garmethoden.

Lassen Sie sich in die Kunst leichter und innovativer Torten mit besonderem Charakter einführen und lernen Sie dabei Nützliches über die optimale Gestaltung Ihrer Arbeitsabläufe.