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August 2011
Wissensbörse Heißluftdämpfer
In Theorie und Praxis lernen Sie Schritt für Schritt den Umgang und die Möglichkeiten mit einem Heißluftdämpfer kennen. Fachleute erfassen Ihr Wissen und stellen sich auf Ihre Kenntnisse ein. Sie erläutern Ihnen von A wie Anfang und Entwicklung des Heißluftdämpfers bis hin zu Z wie Zubereitung im Heißluftdämpfer alles was wichtig ist. Mit einem Heißluftdämpfer können Sie innerhalb der gewerblichen Küche auf wenigen Quardratmetern fast 80% der anfallenden Garmethoden verarbeiten. Sie lernen, wie einfach die immer wiederkehrende gute Qualität der…
Erfahren Sie mehr »Kita Fit mach mit!
Das Seminar thematisiert die Ernährungserziehung von Kindern. Um Ihnen mehr Sicherheit in den Bereichen Lebensmittelauswahl, -zubereitung und Hygiene zu geben, werden die umfangreichen Informationen praxisnah vermittelt und durch handlungsorientierte Unterrichtsmethoden vertieft. Inhalte sind u. a. der Umgang mit Referenzwerten und Nährstoffempfehlungen, Frühstück - ein Power-Start in den Tag, Trinken nicht vergessen, Essen kindgerecht zubereiten und Rechtliche Grundlagen.
Erfahren Sie mehr »Speisekartengestaltung
Inhalte: Die Speisekarte als internes Marketinginstrument, die verkaufsstarke Speisekarte, die optische Gestaltung (Aufteilung der Seiten), Positionierung der Gerichte anhand der Lesekurve, Beispiele von Speisekarten, Analyse der Speisekarten der Teilnehmer
Erfahren Sie mehr »September 2011
Wine Expert Bronze (IHK)
Seminarthemen sind u. a. Weinbau und Weinbereitung, Weinverkostung und Sensorik, Einführung in die internationale Weinwelt, Weinrecht und Weinland Deutschland Zu den Leistungen zählen zudem eine intensive sensorische Ausbildung, eine Exkursion zu Weingütern oder ein Eventseminar (je nach Standort) sowie persönliche Beratung und Karriereplanung.
Erfahren Sie mehr »5. Kongress für Kita- und Schulverpflegung
"Eating in kindergarten and school - a powerful piece of health" - mit diesem englischen Untertitelk wartet der fünfte Kongress für Kita- und Schulverpflegung nicht umsonst auf, denn erstmals wird der Kongress im europäischen Rahmen veranstaltet und blickt über den nationalen Tellerrand hinaus. Rund 350 Teilnehmer, darunter Vertreter aus Schulen, Behörden, Catering, Industrie und Wissenschaft sowie Eltern- und Schülervertretungen, beraten am 5. September 2011 in Leipzig darüber, wie eine qualitativ hochwertige Verpflegung in Kindergarten und Schulen gewährleistet und das Genussverhalten…
Erfahren Sie mehr »Behr’s Summer School 2011 Lebensmittelrecht: Umwälzungen des Lebensmittelrechts kein Ende in Sicht
Berichtet wird über aktuelle Umwälzungen des Lebensmittelrechts, darunter u. a.: Das Internetportal www.lebensmittelklarheit.de - jetzt geht's los, was tun?, Lebensmittel-InformationsVO - Gesetzesverfahren vor dem Abschluss sowie neue Meldepflichten.
Erfahren Sie mehr »Die optimale Auslastung des Heißluftdämpfers
Live die faszinierende Garvielfalt, die exzellente Speisenqualität sowie die enorme Arbeitserleichterung erleben - alles mit einfachster Bedienung des CONVOTHERM Combi Dämpfers. Kochen, Backen, Grillen, Frittieren, Cook & Chill, Bankett,Tipps und Anregungen von erfahrenen Küchenmeistern
Erfahren Sie mehr »Microsoft Excel fortgeschrittene Anwendungen im F&B-Bereich
Das Ziel des Seminars ist es, den Teilnehmern aufzuzeigen, wie zahlreiche Tätigkeiten im Betrieb mit Hilfe von Excel rationeller und effektiver durchgeführt werden können. Inhalte sind u. a. Erstellen erweiterter Formelfuktion, Berücksichtigung der Formeln des HOGA Gewerbes, Filtern von Tabellen, Erstellen von Pivot-Tabellen, Praktische Umsetzung am eigenen Notebook mit MS Excel 2007 - Controllingtabellen, Speisediagnose, Rezeptur / Kalkulation.
Erfahren Sie mehr »Genussentdeckerseminar
Inhalte sind: kleine Einführung in die sensorische Wahrnehmung, Grundregeln der Harmonie von Speise und Wein, kleine Menü- und Weinkunde, Wein und Vorspeisen, Wein und Fisch, Wein und Fleisch, Wein und Süßspeisen, Wein und Käse, Einführung in die Sensorik von Speise und Wein, acht verschiedene Weintypen in der Verkostung sowie drei Lehrweine (Sensorik)
Erfahren Sie mehr »Serviceorientierter Verkauf im Restaurant
In diesem Seminar lernen Sie und Ihre Servicemitarbeiter den serviceorientierten Verkauf im Restaurant. Sie lernen, wie man durch suggestive Verkaufsgespräche sofort den Umsatz steigert und wie man Gästewünsche erkennt und erfüllt, ohne aufdringlich zu sein. Seminarinhalte sind u. a. Mehrumsatz durch erfolgreiche Empfehlungsgespräche mit den Gästen, Besserer Service im Restaurant und in der Bar, Strukturierte Verkaufsgespräche führen und Bedürfnisse der Gäste erkennen.
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