Trends und Entwicklung. Kostenkalkulation. Einsatz und Kombinationsmöglichkeit von Convenience und Frischeprodukten. Innovative Angebotsentwicklung und Planung für eine kostendeckende Arbeitsweise. Praxisideen für die erfolgreiche Systemverpflegung.

Moderne Kleintortengestaltung mit allen Raffinessen: Gefärbte Biskuits, Siebdruck, Geleespiegel, Ganacheglasuren, moderner Oberflächendekor. Herstellung verschiedener Böden und diverser Füllungen. Fertigung moderner Dekore aus Zucker, Schokolade und Spritzornamenten.

Verschiedene Vermarktungsinstrumente des Internets kennenlernen: RSS-Feeds & Banner. Google AdWords. Beim Networking viele Kontakte knüpfen: Social Communities professionell nutzen. Das Restaurantgeschäft mit iPhone & Co steigern. Online-Werbung, richtig genutzt, ein kostengünstiger Weg zu neuen Kunden.

Unter Anleitung eines erfahrenen RATIONAL Küchenmeisters lernen Anwender der Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung die Garvielfalt, Speisenqualität, die einfache Handhabung und enorme Arbeitserleichterung mit dem SelfCooking Center® kennen.

Hygieneschulung auf Grundlage der DIN 10514, Hygieneschulung nach IFSG, Gefahrenanalyse, Reinigungs- und Desinfektionspläne, Betriebsinterne Schulungsanweisungen sowie Schädlingsbekämpfung.

Herstellung von Chutney, Relish und Pâte; Einkochen von Obst und Gemüse, Herstellung von Schwarzen Walnüssen, Zubereitung von Konfitüre und Gelee, Deklarationspflicht für den Verkauf sowie Dekorative Verkaufsideen

Behandelt wird das Thema Adipositas unter den Aspekten Entstehung, Verlauf und Therapie. Inhalte sind u. a. Statistische Daten zu Übergewicht und Adipositas, Erfassung des Ernährungsstatus, Ursachen der Adipositas, Energieverbrauch versus Energieaufnahme, Verschiedene Diätformen oder Speiseangebote in der Gemeinschaftsverpflegung.

Die Überprüfung der eigenen Kalkulation wird erlernt. Anhand zahlreicher Übungen wird den Teilnehmern ermöglichtdie theoretischen Grundlagen in die Praxis umzusetzen. Inhalte: Was ist eine betriebswirtschaftliche Auswertung (BWA)?, Zuordnung von betrieblichen Kosten, Kostenkontrolle, variable Kosten sowie Speisen- und Getränkekalkulation