Bei diesem Kurs lernen Sie Typisches der französischen Pâtisserie kennen: Kleintorten für 4, 6 oder 8 Personen, ansprechend dekoriert, Desserts in Terrinenform oder im Glas als geschmackliche und optische Highlights. Die Zusammenstellung verschiedener Komponenten, ob fruchtig oder schokoladig, ist ebenso Thema wie das Überziehen, Sprühen und Ausdekorieren der Torten/ Tarts oder Desserts. Aus den erlernten Rezepturen können Sie weitere eigene Kreationen entwickeln.   Inhalte: – Herstellung von Biskuits und Massen – Füllungen: Mousse-Schokolade, Früchte, Cremes – Einsetzen und Fertigstellen von…

Qualität versus Wirtschaftlichkeit   Im Alltag der Seniorenverpflegung müssen sich die Einrichtungen stetig wachsenden Herausforderungen stellen. Auf der einen Seite steht der Anspruch, aktuelle pflegewissenschaftliche Konzepte in die Verpflegungsabläufe zu integrieren und mit Blick auf die Bewohner umzusetzen.   Seminarziel: - Sie erhalten einen Überblick über verschiedene Konzeptansätze - Wir stellen alternative Techniklösungen “zum Anfassen” vor - Definition von Berechnungsmethoden zur Einzelkostenbetrachtung - Eigeneinschätzung per Betriebsvergleich Persönliche Abwägung und Übertragung auf eigene Rahmenbedingungen – aus qualitativer und ökonomischer Sicht  

Qualifizierung für betriebliche HACCP-Beauftragte in Gastronomie & Gemeinschaftsverpflegung   (Fast) alle Betriebe haben ein HACCP-System eingeführt. Doch nur wenige wissen, dass die europäische Lebensmittelhygiene-Verordnung (EU-Verordnung Nr. 852/2004) vorschreibt, dass Mitarbeiter, die mit der Umsetzung von HACCP betraut sind, hier gezielt geschult werden müssen. Dieser Lehrgang beinhaltet alle zurzeit zu erfüllenden Aspekte an ein zeitgemäßes HACCPSystem und bereitet Sie gezielt auf Ihre Tätigkeit als HACCP-Beauftragter vor.   Seminarziele - Ihr HACCP-System entspricht den geltenden Gesetzen und ist effektiv. - Mit dem…

Der erste Eindruck zählt - auch beim Servieren der Speisen im Restaurant. Wie Sie aus einfachen Gerichten kreative Teller-Erlebnisse mit „Wow-Effekt“ für Ihre Gäste zaubern, zeigen wir Ihnen in diesem Seminar. Praxisnahe Anrichtetechniken, Tipps und Tricks helfen Ihnen, die Ideen in Ihrem Betrieb umzusetzen, aber auch eigene kreative Ansätze zu entwickeln. Verwöhnen Sie Ihre Gäste kulinarisch und visuell - mit einem perfekt angerichteten Teller.   Inhalte: – Kreative Ideen entwickeln und im Alltag umsetzen – Effizient vorbereiten und auf Abruf…

Qualifizierung für betriebliche HACCP-Beauftragte in Gastronomie & Gemeinschaftsverpflegung   (Fast) alle Betriebe haben ein HACCP-System eingeführt. Doch nur wenige wissen, dass die europäische Lebensmittelhygiene-Verordnung (EU-Verordnung Nr. 852/2004) vorschreibt, dass Mitarbeiter, die mit der Umsetzung von HACCP betraut sind, hier gezielt geschult werden müssen. Dieser Lehrgang beinhaltet alle zurzeit zu erfüllenden Aspekte an ein zeitgemäßes HACCPSystem und bereitet Sie gezielt auf Ihre Tätigkeit als HACCP-Beauftragter vor.   Seminarziele - Ihr HACCP-System entspricht den geltenden Gesetzen und ist effektiv. - Mit dem…

  Die Teilnehmer lernen die wesentlichen Grundlagen im Bereich Arbeitsverträge, Urlaubsregelungen, Abmahnungen und Kündigungen und vieles mehr.   Inhalte sind: - Der richtige Arbeitsvertrag - Der Manteltarifvertrag – ohne ihn geht nichts - Lohn- und Gehaltstarife, Zuschläge und Umsatzbeteiligungen - Kurzfristig und geringfügig Beschäftigte im Unternehmen - Mutterschutz und Jugendarbeitsschutz

    Vom 30. – 31. Mai 2017 findet in Heidelberg die diesjährige Tagung zum Thema Elektrosicherheit für Elektrofachkräfte und verantwortliche Elektrofachkräfte statt.   Ob in der Industrie, Energieerzeugung oder Energieverteilung: die eingesetzten elektrotechnischen Anlagen werden immer komplexer. Gerade für Elektrofachkräfte und verantwortliche Elektrofachkräfte, zu deren Aufgaben die Betreuung dieser Anlagen zählt, ist es daher wichtig, die eigenen Fachkenntnisse auf dem aktuellsten Stand zu halten. Neben der Steuerung von elektrotechnischen Anlagen obliegt diesem Fachpersonal auch die Sicherheit aller Beteiligten, vor…

Wirtschaftliche Steuerung von Sonderveranstaltungen   Die Speisenversorgung fur Patienten, Bewohner und Besucher in einer Klinik- oder Heimkuche sowie die damit verbundene Steuerung ist sehr komplex und zeitintensiv. Zusätzliches und häufig auch kurzfristig anberaumtes Catering fur Besprechungen oder Veranstaltungen gehört zum Tagesgeschäft. Häufig aber wird es zum „Stressfaktor“ und somit zur Belastung für Sie selbst und Ihre Mitarbeiter. Eine gute Ablauforganisation garantiert, dass es auch außerhalb Ihres Kerngeschäftes zu keinen Überraschungen hinsichtlich des vorgegeben Budgets und der personellen Mittel kommt.  …