Die Teilnehmer erfahren, wie sie – mithilfe der Geräte des Herstellers – die Qualität ihrer Speisen verbessern und dabei auch noch Geld, Zeit und Energie sparen. Thematisiert werden die einfache Bedienung sowie die Vielseitigkeit und Leistungsfähigkeit der Geräte.

Academy-Seminar „Schul- und Kindergartenverpflegung“   Es werden gesunde, abwechslungsreiche und kindergerechte Speisen gekocht, die Ihren Speiseplan bereichern und in der Gunst der Kinder zu Lieblingsgerichten aufsteigen werden. Dabei werden die Vorgaben der DGE und geben Tipps zur HACCP-Dokumentation berücksichtigt.   Außerdem wird gezeigt, wie Sie auch mit ungelerntem Personal Sicherheit in der Speisenqualität und -ausgabe erlangen und wie Sie effizient in Zentralküchen, aber auch in Ausgabeküchen produzieren können.

Der britische Informationsdienst Dairy Industry Newsletter (DN) hält am 18./19. Mai in London seine jährliche Konferenz ab. Das Thema lautet diesmal " Riding the dairy market roller-coaster".

Umgang mit Mitarbeitern als Führungskraft – Ursachen von Konflikten erkennen, Konflikte bewältigen   Jedes menschliche Verhalten ist das Ergebnis aller Erlebnisse, des beruflichen und privaten Umfelds und der bis dahin gesammelten Erfahrungen. Mit diesem Verhalten treffen alle Mitarbeiter aufeinander und die Führungskraft soll motivierend, produktiv und vorbildlich handeln. Im Training werden verschiedene Führungs- und Motivationsansätze besprochen und diskutiert. Dabei geht es um Authentizität, Integrität und Lebensphilosophie. Zahlreiche Übungen, Rollenspiele und Gruppenarbeiten schaffen praktische Anwendungs- und Umsetzungsmöglichkeiten.   • Motivationsmodelle kennenlernen…

In diesem Seminar können langjährige Führungskräfte ihr Handeln überprüfen und optimieren. Ziel des Seminars ist es, Möglichkeiten des Führungshandelns zu erarbeiten, mit denen Demotivation verhindert bzw. abgebaut werden kann. Durch die Analyse konkreter Praxisbeispiele können strukturell demotivierende Faktoren sichtbar werden. Die Teilnehmer sollen den eigenen Gestaltungsspielraum zur Sicherung der Arbeitsmotivation ihrer Mitarbeiter klar erkennen und neue Motivation für ihren eigenen Führungsalltag erhalten.   Inhalte: – Basiskonzepte für die Entstehung und Sicherung von Arbeitsmotivation – konkrete Maßnahmen zur Vermeidung von Demotivation…

Zertifikats-Kurs für HACCP-Verantwortliche 360°-Blick auf Küchen- und Lebensmittelhygiene   Dieses Seminar gibt einen 360°-Blick auf die gesetzlichen Grundlagen von Küchen- und Lebensmittelhygiene und wird somit den gesetzlichen Erfordernissen zur bedarfsgerechten, regelmäßigen Schulung für HACCP-Verantwortliche gerecht.   Seminarziel: Umfassende Kenntnisse über alle Bereiche der erforderlichen Küchen-/Lebensmittelhygiene neu erwerben bzw. auffrischen und vertiefen. Aktuelle gesetzliche Anforderungen kennenlernen und in die Praxis umsetzen Erwerb eines Zertifikat zum Nachweis erforderlicher Kenntnisse für HACCP-Verantwortliche (Pflichtnachweis)

Immer häufiger stehen Köche und Küchenleiter in der Verantwortung, neben schmackhaften und abwechslungsreichen Gerichten auch auf Lebensmittelunverträglichkeiten von Kunden einzugehen. Welche Lebensmittel/Zutaten müssen weggelassen werden, damit Köche ihren Gästen ein leckeres Gericht anbieten können, ohne dass dies zu Beschwerden führt?   Inhalte sind: - Was ist eine Lebensmittelallergie? Definition, Reaktionen im Körper, Allergene, Kreuzreaktionen - Begriffsbestimmung und Abgrenzung nicht allergischer und allergischer Lebensmittelunverträglichkeiten – wo liegen die Unterschiede? - Definition, Entstehung und Symptome von den wichtigsten Unverträglichkeiten Laktoseintoleranz und Zöliakie…

Das ZLV versnataltet am 23. Mai in Kempten ein Einführungsseminar zum Thema „Lieferanten- und Verpackungs-Audits für Lebensmittelhersteller".