Lebensmittelinformationsverordnung und Vorstellung des MenüManagers   Allergenkennzeichnung? Da kommen wir nicht drum herum. Informationen einholen, Zutatenlisten vergleichen und dabei immer auf dem aktuellen Stand bleiben – dabei unterstützt Sie das Kompetenzteam. Die Konzepttrainer MenüManager Ihnen die Möglichkeiten des Warenwirtschaftssystems MenüManager auf und erklären Ihnen, wie Sie dieses zukünftig zu Ihrer dauerhaften zeitlichen Ersparnis nutzen können.    

Religiöse Speisevorschriften und ihre Bedeutung   Die Bedeutung der Herstellung von Speisen für bestimmte Religionsgruppen nimmt kontinuierlich zu. Daher ist es wichtig, sich mit den verschiedenen Religionen auseinanderzusetzen. Sie lernen religiöse Speisevorschriften verschiedener Weltreligionen kennen und erfahren, was Sie in der Praxis beachten müssen.   Der Schwerpunkt liegt bei den Speisegesetzen im Christentum, im Judentum und im Islam. Erarbeiten Sie mit uns im Dialog, was Ihnen in der Praxis im Umgang mit Ihren Gästen verschiedener Religionen Sicherheit gibt.   -…

In dieser Veranstaltung erfahren die Teilnehmer, welche IT-gestützten Lösungen es für die praktische Umsetzung gibt. Neben dem Kochen ist der Küchenchef von heute zur Auszeichnung von Hauptallergenen nach den neuen Richtlinien der Allergenkennzeichnung der LMIV verpflichtet.   Inhalte sind: - Anforderungen der Allergenkennzeichnung laut LMIV für die Abgabe nicht vorverpackter Ware - Welche Pflichten haben Sie? - Wie kann ich in Deutschland Allergene kennzeichnen? – aktueller Stand der Durchführungs-VO - Schritte zur Auswahl der passenden IT-Lösung - Dienstleistungen zur Unterstützung…

Am 28. April gibt die AMI (Agrarmarkt Informationsgesellschaft) in Bonn einen Überblick über die neue Markt Bilanz Milch 2016 - von globalen Trends bis zu regionalen Entwicklungen. Das Event ist kostenlos, der Besuch bedarf einer Anmeldung.

Am 3. Mai veranstaltet die Akademie Fresenius in Dortmund das Seminar „Energiemanagement in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie“. Das Seminar behandelt die rechtlichen Hintergründe des Themas, stellt die Aufgaben des Energiemanagement-Beauftragten vor und setzt sich mit der konkreten Energieplanung auseinander. Die Teilnehmer erfahren darüber hinaus, wie Energiemanagementsysteme eingeführt und überprüft werden. Im Rahmen eines integrierten Intensiv-Workshops haben sie zudem Gelegenheit, anhand von Fallbeispielen die Durchführung von Energieverbrauchsanalysen und die kontinuierliche Überwachung des Energieverbrauchs zu trainieren. Info: www.akademie-fresenius.de    

Am 3. Mai veranstaltet die Akademie Fresenius in Dortmund das Seminar „Energiemanagement in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie“. Das Seminar behandelt die rechtlichen Hintergründe des Themas, stellt die Aufgaben des Energiemanagement-Beauftragten vor und setzt sich mit der konkreten Energieplanung auseinander. Die Teilnehmer erfahren darüber hinaus, wie Energiemanagementsysteme eingeführt und überprüft werden. Im Rahmen eines integrierten Intensiv-Workshops haben sie zudem Gelegenheit, anhand von Fallbeispielen die Durchführung von Energieverbrauchsanalysen und die kontinuierliche Überwachung des Energieverbrauchs zu trainieren. Info: www.akademie-fresenius.de    

Pasta mit Soße war gestern   Wertschöpfung kommt durch Wertschätzung. Pasta ist mehr als nur ein güstiges Gericht fü die Mischkalkulation. Pasta steigt von Jahr zu Jahr in der Gunst der Tischgäste. Das Seminar zeigt auf, wie dieser Trend auf vielfältige Art und Weise in die Speiseplanung integriert werden kann – ohne Kostenreduzierung, dafür durch die Steigerung der Wertschätzung. Das Seminar lebt durch die Praxis, die mit Wissen untermauert wird.   • Qualitätsparameter einer frischen Pasta • Kennenlernen von nicht…

  Ob kochen, backen, grillen oder frittieren, ob Cook & Chill, Bankett, GV oder Gastronomie – mit einfacher Bedienung gelingt all das mit den Convotherm Combi Dämpfern. Küchenmeister verraten Tipps und geben Anregungen für den Alltag.