Die Seminarreihe befasst sich mit dem zunehmenden wirtschaftlichen Druck gegenüber der Senioren-verpflegung.   Wie und wo lassen sich Ressourcen realisieren, welche Unterstützung kann Gerätetechnik leisten, welche Lösungsansätze gibt es bei fehlendem Köche-Nachwuchs, welche neuen Anforderungen sind zu befriedigen und vor allem: so sehen Lösungen aus.

Im Leben älterer und pflegebedürftiger Menschen sind Essen und Trinken wesentliche Bestandteile der Lebensqualität und Grundlage zur Erfüllung körperlicher, aber auch psychosozialer Bedürfnisse.Im fortgeschrittenen Alter können jedoch Veränderungen auftreten, die einen selbstbestimmten, selbstverständlichen und genussvollen Umgang mit Speisen und Getränken beeinträchtigen. Das gilt für Bewohner, die mangelernährt und pflegebedürftig sind, genauso wie für Bewohner, die unter einer veränderten Wahrnehmung leiden (Demenz).Seminarziele- Mit Hilfe eines kurzen Check-ups erhalten Sie den Überblick über relevante Diätkostformen.- Sie erarbeiten gemeinsam Ernährungsleitlinien für die Verpflegung…

Allergenkennzeichnung in Theorie und Praxis Seit Dezember 2014 muss die gesetzlich geregelte Allergenkennzeichnung von allen (Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung) angewendet werden. Trotzdem gibt es immer noch Unklarheiten bei der Umsetzung. Dieses Seminar bietet Ihnen eine Übersicht der aktuellen Gesetzeslage sowie Hintergrundwissen zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen, sodass Sie die Kennzeichnung sicher umsetzen können. Gemeinsam mit Ihren Kollegen diskutieren Sie die Vor- und Nachteile der verschiedenen Möglichkeiten der Kennzeichnung und erhalten Beispiele aus der Praxis.   • Kurzinformation Lebensmittelunverträglichkeiten • Anforderungen der…

Im Seminar erarbeiten Sie die Grundlagen für Ihr individuelles Qualitätsmanagementhandbuch, das Sie unmittelbar in Ihrem Betrieb einsetzen und weiterentwickeln können.   Ihre Vorteile:  - Geld- und Zeitersparnis durch effiziente Mitarbeiterführung - Effizienz in der Warenwirtschaft - Qualität im Vordergrund - Gast im Mittelpunkt: Festlegung von Qualitätsstandards   Bitte mitbringen: Laptop, Tablet oder sonstiges elektronisches Gerät mit Word und dem Tabellenkalkulationsprogramm Excel.   Seminarinhalt - Aktive Erarbeitung von Grundlagen für Ihr individuelles Qualitätsmanagementhandbuch - Definition von Unternehmenszielen - Erstellung von praxisorientierten…

Der Fokus dieses Seminars liegt auf den Themen Personaleinsatz, Profitabilität und Kostenreduzierung.   Anhand von praxisrelevanten Lösungen zeigen wir Ihnen auf, wie auch Sie noch effektiver Zeit und Geld in Ihrem Unternehmen einsetzen können.   Darüber hinaus beleuchten wir die derzeit immer mehr in den Fokus rückenden Themen Hygienesicherheit, Rechtliche Rahmenbedingungen und Anforderungen.

Moderne Küchenabläufe und eine frische, natürliche Texturgebung in zubereiteten Speisen ohne tierische Inhaltsstoffe. Lernen Sie neue einzigartige Texturgeber in diesem Workshop kennen und sein Sie einer der ersten, der seinen gesamtenKüchenablauf auch ohne Allergene meistert. Sie kochen ein kompett veganes 3-Gang-Menü und erlernen den spielend einfachen Umgang mit BASIC textur.   Inhalte: - Sichere Handhabung bei der Texturierung von kalten oder warmen Suppen oder Saucen - Emulgieren ohne Ei und Senf für Dressing und Dips - Vitamin- und mineralschonende Texturierung…

Dieses Seminar gibt Ihnen Einblicke und Handlungsvorschläge, wo Sie den richtigen Gastgeber für Ihr Ambiente finden und wie Sie ihn überzeugen, sich mit Ihrem Unternehmen zu beschäftigen. Mit Hilfe von Beispielen, wird Ihnen gezeigt, wie Sie Mitarbeiterkosten transparenter gestalten und fixe Mitarbeiterkosten in variable umwandeln können.   Seminarinhalt - Themenschwerpunkt Personalgewinnung - Moderne versus traditionelle Recruitingkanäle - Bedeutung von Suchmaschinen und deren Auswirkungen auf Personal-Anzeigen - Generationenwechsel - darauf müssen Sie achten! - Bedeutung der Arbeitgebermarke - Fallbeispiel - von…

Neben dem Wissens-Update zu den verschiedenen Formen der vegetarischen Ernährung lernen Sie die vielfältigen fleischfreien Alternativprodukte und deren Einsatzmöglichkeiten kennen. Wir zeigen Ihnen, welche vegetarischen/veganen Alternativen es zu Fleisch gibt. - Motive und Formen des Vegetarismus - Nährstoffversorgung bei vegetarischer/veganer Ernährung - Verzicht auf Fleisch – Vorteil oder Nachteil? - Vegetarische Alternativen unter der Lupe - Spezialsortiment von Transgourmet - Praxistipps für die Umsetzung im Speiseplan - V3 - vegan, vegetarisch, visionär! – Produktvorstellung und kurze Anwendungsvorstellung der Firma herba…