Am 27./28. Oktober 2015 widmet sich das Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV dem Thema vegane Lebensmittel mit der Jahrestagung in Freising unter dem Titel „Trend vegan – Stand der Forschung“. Auf der Tagung werden praktische Erfahrungen von Unternehmen und Handel mit  wissenschaftlichen Erkenntnissen zusammengeführt. Mittlerweile sind es bundesweit 1 Million Menschen, die ausschließlich vegane Produkte verzehren, 20 % mehr als im Jahr 2012. Obwohl es sich um einen Nischenmarkt handelt, beschert er ein massives Umsatzwachstum nicht nur für…

Der Landsverband Bayerischer und Sächsischer Molkereifachleute und Milchwirtschaftler LBM lädt zur 41. Arbeitstagung der Erzeugerberater 2015in Zusammenarbeit mit dem Lehr-, Versuchs- und Fachzentrum für Milchviehhaltung, Grünland und Berglandwirtschaft Spitalhof, Kempten, dem Verband der Milcherzeuger Bayern e.V. und dem Milchprüfring Bayern ein.  

Das ife Institut für Ernährungswirtschaft in Kiel und die Milchwirtschaftliche Lehr- und Untersuchungsanstalt (MLUA) in Oranienburg führen erstmals gemeinsam vom 27. bis 31.Oktober einen neu konzipierten milchwirtschaftlichen Grundlehrgang durch. Der Lehrgang verbindet die Kenntnisse aus dem Basiswissen der Milchherstellung, der Qualitätssicherung, der Kostenberechnung einzelner Molkereiprodukte und der Milchmarktanalyse. Zielgruppe sind Mitarbeiter in Molkereien und Handelsunternehmen, die in der täglichen Arbeit zunehmend molkereiwirtschaftliche Grundlagen und milchökonomische Zusammenhänge verstehen wollen, aber keine Ausbildung in diesen Bereichen absolviert haben. Der Lehrgang findet von…

  Der Workshop zeigt, wie Küchenteams bei Events Stress vermeiden und Kosten senken können. Zum Beispiel, indem Angebote eingeholt, Kosten geplant und Checklisten erstellt werden.   Inhalte sind: – Aktuelle Veranstaltungstrends im Catering – Innovative Anregungen und Ideen für die Catering-Küche – Angebotsvorschläge entwickeln und ausarbeiten – Mitarbeiterkoordinierung effizient planen – Planung und Organisation

  Die Speisekarte ist das Hauptverkaufsinstrument in der Gastronomie: Eine erfolgreiche Speisekarte ist mehr als eine Auflistung von Speisen und Getränken – es gilt, sich von der Masse abzuheben und die Karte optimal zu gestalten.   Inhalte sind: – Formatierung und Layout moderner Speisekarten – Einsatz von Zusatz- und Aktionskarten – Speise-Getränke-Empfehlungen in der Karte

  Angehenden Köchen wird in diesem Seminar die Möglichkeit gegeben, sich nochmals gezielt und effektiv auf die praktische Prüfung vorzubereiten. Zudem wiederholen die Teilnehmer relevante Themen wie die Menügestaltung, lernen Vorbereitung und Ablauf der Prüfung und spielen eine konkrete Prüfungssituation durch. Entspannen   Inhalte sind: – Prüfungsabläufe kennenlernen – Wie Sie erfolgreich mit Prüfungsfragen umgehen – Praxistraining: der Umgang mit dem Warenkorb – Detailliertes Wissen: Menüaufbau und -gestaltung – Arbeitsabläufe sinnvoll planen und Arbeitsplatzorganisation – Vorbereitung, Zubereitung, Präsentation und Bewertung…

  Dieser Lehrgang beinhaltet alle zurzeit zu erfüllenden Aspekte an ein HACCP-System und bereitet die Teilnehmer gezielt auf Ihre Tätigkeit als HACCP-Beauftragte/-r vor   Inhalte sind u. a.: - Rechtliche Anforderungen an ein zeitgemäßes HACCP-System - Überblick über Leitlinien und DIN-Normen zur Lebensmittelhygiene - Risiko- und Gefahrenanalysen - Betriebliche Eigenkontrollen - Schädlingsüberwachung - EU-Zulassung bei Außer-Haus-Geschäften