HygieniCon FUTURE CONGRESS 2015Die DLG veranstaltet vom 19. bis 21. Oktober in Heidelberg einen Zukunftskongress zum Thema Hygienic Design.Im Fokus stehen diese Themen: Organisationen undGesetzgebungRessourceneffizienzLebensmittelsicherheitWerkstoffkonformitätCase StudiesReine RäumeProduktivitätssteigerung

In diesem Workshop geht es um die geschmacklich und optisch ansprechende Zubereitung von Speisen für Senioren mit altersbedingten Beschwerden. Ein Speisenangebot fernab vom Einheitsbrei ist ein essentieller Aspekt, um den Betroffenen ein Stück Lebensqualität zu erhalten bzw. zurückzugeben. Im Fokus steht die praxisnahe Rezeptarbeit für abwechslungsreiche und ansprechende Gerichte. Mit dem Einsatz geeigneter Küchentechnik wie iSi, Hotmix oder Silikonformen werden die Speisen in die verschiedenen Darbietungsformen abgewandelt – von konsistenzadaptierter Kost bis hin zu Fingerfood. - Theoretische Grundlagen in der…

  Das Temperieren/Vorkristallisieren ist die Basis, damit Schokolade verarbeitet werden kann. Die Teilnehmer erlernen den richtigen Umgang mit der Schokolade. Vom Anbau über die verschiedenen Methoden des Temperierens bis hin zur Lagerung ist alles dabei.

In diesem Workshop geht es um die geschmacklich und optisch ansprechende Zubereitung von Speisen für Senioren mit altersbedingten Beschwerden. Ein Speisenangebot fernab vom Einheitsbrei ist ein essentieller Aspekt, um den Betroffenen ein Stück Lebensqualität zu erhalten bzw. zurückzugeben. Im Fokus steht die praxisnahe Rezeptarbeit für abwechslungsreiche und ansprechende Gerichte. Mit dem Einsatz geeigneter Küchentechnik wie iSi, Hotmix oder Silikonformen werden die Speisen in die verschiedenen Darbietungsformen abgewandelt – von konsistenzadaptierter Kost bis hin zu Fingerfood. - Theoretische Grundlagen in der…

  Die Teilnehmer lernen, eine Küchenabteilung effizient aufzubauen. Sie verstehen zu organisierenden Zusammenhänge, die notwendig sind, um die Abteilung Küche optimal zu führen. Die Teilnehmer werden befähigt, eine wirtschaftliche Einteilung des Küchenteams durchzuführen und die Wareneinsätze zu berechnen.   Inhalte sind u. a.: – Organisationspyramide für eine wirtschaftliche Küchenorganisation – Einführung von Checklisten, Standards und Verfahrensbeschreibungen – Praktische Anwendung: Rezepturen/Kalkulationen in Excel – ABC-Verteilung der Kosten in der Abteilung Küche – Zeitmanagement im Küchenoffice  

Das Seminar handelt vom Cook & Chill-Verfahren und der Umsetzung mit Geräten des Herstellers.

In diesem Workshop geht es um die geschmacklich und optisch ansprechende Zubereitung von Speisen für Senioren mit altersbedingten Beschwerden. Ein Speisenangebot fernab vom Einheitsbrei ist ein essentieller Aspekt, um den Betroffenen ein Stück Lebensqualität zu erhalten bzw. zurückzugeben. Im Fokus steht die praxisnahe Rezeptarbeit für abwechslungsreiche und ansprechende Gerichte. Mit dem Einsatz geeigneter Küchentechnik wie iSi, Hotmix oder Silikonformen werden die Speisen in die verschiedenen Darbietungsformen abgewandelt – von konsistenzadaptierter Kost bis hin zu Fingerfood. - Theoretische Grundlagen in der…

In dem Seminar lernen Sie eine drohende Mangelernährung zu erkennen und in Kooperation mit anderen Experten ernährungstherapeutisch zu behandeln. Darüber hinaus stellen wir Ihnen die Grundlagen der Ernährung des alten Menschen vor. Mit einer seniorengerechten und an die individuellen Bedarfe und Bedürfnisse angepassten Kost, kann Mangelernährung im Vorfeld aktiv verhindert werden.Sie werden für das Thema Mangelernährung im Alter sensibilisiert. Sie kennen Risikofaktoren für eine Mangelernährung und können ein Risikoscreening auf Mangelernährung durchführen. Sie wissen, wie eine altersgerechte Ernährung zusammengesetzt sein…