Das Seminar zeigt die vier häufigsten Lebensmittelunverträglichkeiten auf und beleuchtet diese näher. Wie kann sich die Gemeinschaftsverpflegung auf immer mehr „Intolerante“ einstellen und was steckt wirklich dahinter?   Inhalte sind: - Basiswissen Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten (Laktoseintoleranz, Fruchtzucker-Unverträglichkeit, Zöliakie, Histaminintoleranz) und Abgrenzung zu Allergien - Einzelne Auslöser: Steckbriefe - Aufzeigen von Ersatz- und Spezialprodukten mit Verkostung - Einsatz von Spezialprodukten in der Großküche – Möglichkeiten und Grenzen -Das Gespräch mit dem Gast

Prozessabläufe rund um die Essensbestellung sind ein wichtiger Bestandteil in Senioreneinrichtungen. Idealerweise sind sie an besondere Voraussetzungen und Bedürfnisse der Senioren angepasst und erleichtern dem Pflegepersonal den Arbeitsalltag. In diesem Seminar wird mit unterschiedlichen Systemen zur Menüerfassung gearbeitet. Es werden Module für Papier und PC vorgestellt.   Inhalte sind: - Essensbestellformulare - Essenskarten - Elektronische Menüerfassung - Änderungsmitteilungen an die Küche - Kommunikation mit den Bewohnern und Angehörigen - Fragebögen zum Verpflegungsangebot

FEI-Jahrestagung am 1./2. September an der Technischen Universität Braunschweig: "Fokusthemen Industrieller Gemeinschaftsforschung" lautet in diesem Jahr das Motto der zweitägigen Netzwerkveranstaltung. Im Fokus der IGF-Projekte des FEI stehen jeweils höchst unterschiedliche Themen aus dem Produktionsfeld Lebensmittel - doch sie verbindet alle ihr vorwettbewerblicher und branchenübergreifender Charakter. Aus dem Reigen aktueller Fokusthemen präsentieren sechs FEI-Projektleiter die Ergebnisse ihrer IGF-Projekte. Rund um die Vorträge ranken sich informative wie gesellige Programmpunkte an: Nach der Sitzung des Wissenschaftlichen Beirats sowie der Mitgliederversammlung lädt der…

Elektroexperten diskutieren über Recht und Sicherheit     Die neue Betriebssicherheitsverordnung hat umfangreiche Auswirkungen im Bereich der elektrischen Sicherheit. In vielen Unternehmen ist der Chef häufig selbst keine Elektrofachkraft. Verantwortlich für die Sicherheit im Bereich „Strom und Spannung“ ist er trotzdem. Da er selbst die Fachverantwortung in diesem Bereich nicht übernehmen kann, muss er also eine Person benennen, in diesem Fall eine "verantwortliche Elektrofachkraft" (VEFK), die dann für das Gebiet der Elektrotechnik die Fach- und Aufsichtsverantwortung übernimmt. Wie so etwas…

Kompetent sein, Erfolg haben und trotzdem charmant und freundlich - geht das? Gerade Frauen tun sich oft schwer damit, durchsetzungsfähig und mit Überzeugungskraft ihre Argumente vorzubringen, ohne dabei das Gefühl zu haben, zu hart zu sein. Die Teilnehmer lernen "hart in der Sache, aber weich zu den Menschen" zu sein, wenn sie verhandeln. Genutzt werden sollen dafür Körpersprache, Sprache und Stimme so, dass man sich wohlfühlt, selbstsicher kommuniziert und sich klar und offen präsentiert.

Gesetze und Rechtsprechung beeinflussen einen wesentlichen Teil der betrieblichen Praxis in der Gemeinschaftsverpflegung. Für Praktiker in der GV ist nicht nur die Kenntnis dieser Gesetze und Vorschriften zwingend erforderlich, sondern auch die praxisnahe Umsetzung in den Alltag.   Inhalte sind: - Anbahnung des Arbeitsverhältnisses - Sanktionen im Arbeitsrecht (Ermahnung und Abmahnung) - Beendigung des Arbeitsverhältnisses durch Kündigung oder Aufhebungsvertrag - Ordentliche und außerordentliche Kündigung - Besonderer Kündigungsschutz (auszubildende, Pflegezeitgesetz, etc.)