Linde führt sein Angebot an LIPROTECT-Fachschulungen speziell für die Lebensmittelindustrie auch 2015 fort: Ein zweitägiges Seminar informiert am 21. und 22. April 2015 in Hamburg über den sicheren Umgang mit Lebensmittelgasen im Betriebsalltag.  Ziel des Sicherheitsseminars ist der sichere Umgang mit Lebensmittelgasen. Die Veranstaltung führt zum Zertifikat „Befähigte Person – Technische Gase in der Lebensmittelindustrie“. Info: Email: liprotect@de.linde-gas.com oder www.liprotect.de  

Aufgrund der großen Nachfrage bietet das Haus der Technik in Essen einen weiteren Termine für das Seminar   Hygiene-Anforderungen an Planung, Errichtung, Betrieb und Instandhaltung von Verdunstungskühlanlagen   Schulung mit Prüfung und VDI-Zertifikat oder VDI-Bescheinigung zum Nachweis der erfolgreichen Teilnahme an der Schulung VDI 2047-2 am 21.4.15 in Essen

  Dieser Lehrgang beinhaltet alle zurzeit zu erfüllenden Aspekte an ein HACCP-System und bereitet die Teilnehmer gezielt auf Ihre Tätigkeit als HACCP-Beauftragte/-r vor   Inhalte sind u. a.: - Rechtliche Anforderungen an ein zeitgemäßes HACCP-System - Überblick über Leitlinien und DIN-Normen zur Lebensmittelhygiene - Risiko- und Gefahrenanalysen - Betriebliche Eigenkontrollen - Schädlingsüberwachung - EU-Zulassung bei Außer-Haus-Geschäften  

Im Zuge der europaweiten Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV), die zum 13. Dezember 2014 in Kraft getreten ist, müssen Allergene in Lebensmitteln für den Verbraucher nun deutlich gekennzeichnet werden. Dies gilt auch für so genannte "lose", das heißt unverpackte, Waren und Speisen. Alle Fakten zum Thema, neue Entwicklungen und hilfreiche Tipps zum Allergenmanagement präsentiert die Akademie Fresenius vom 22. bis 23. April 2015 in Mainz im Rahmen des Intensivseminars "Allergenmanagement in der Praxis". Das komplette Programm finden Sie im Internet unter: www.akademie-fresenius.de/2267

  Dieses Seminar vermittelt die Herstellung von Petits Fours und Kleingebäck von klassisch bis modern sowie die Fertigstellung mit Überzügen und Dekoren.   Inhalte sind: – Herstellung von Teigen und Massen – Rationelle Herstellungsweisen – Pikantes oder süßes Fingerfood – Füllungen und Cremes – Verschiedene Glasuren/Überzüge – Dekore – Individuelles Fertigstellen – Vorratshaltung und Mise en place

  Durch das Sous Vide-Verfahren können Lebensmittel im Vakuum schonend zubereitet werden. Dabei ist das oberste Ziel, die Qualität der Produkte zu erhalten. Einen wesentlichen Einfluss hat diese Technik auf Farbgebung, Aroma, Geschmack und Nährstoffgehalt des Gerichts.   Inhalte sind: - Vorteile von Sous Vide-Verfahren - Langzeitgaren - Glasieren & Karamellisieren - Aromaübertragung - Zubereitung von Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst

Das Thema Nachhaltigkeit gewinnt in der Gesellschaft immer mehr an Bedeutung. Umso wichtiger ist es, das eigene Unternehmen in diesem Bereich besser aufzustellen und die internen Prozesse auf ihre Nachhaltigkeit zu überprüfen und neu zu strukturieren. Was genau bedeutet Nachhaltigkeit für mein Unternehmen? Welche Nachhaltigkeitsstandards gibt es? Wie sollte ich dieses Thema intern und extern kommunizieren? Diese und weitere Fragen stehen im Fokus des DLG-Seminars Nachhaltigkeit in der Lebensmittelbranche am 28. April 2015 in Frankfurt am Main. Anhand des CSR-Modells,…