Erfolgsfahrplan - Gastronomie aktiv gestalten Mit dem Aktionsplaner für die Gastronomie setzen Sie gezielte Umsatz-Highlights   Sie wollen Ihre Gäste mal wieder mit einer besonderen Aktion überraschen? Inspiration dazu liefert die Gastronomie allein schon mit ihren vielen saisonalen Besonderheiten das ganze Jahr über. Doch von der Essens- und Getränkeauswahl bis zur Werbung: Aktionen wollen genau durchgeplant sein. Sonst erleben Sie Überraschungen, die so gar nicht geplant waren.   Dieses Seminar schafft schnell und einfach Abhilfe: Gemeinsam mit dem österreichischen GastronomieBerater…

Die Nachfrage nach veganen und vegetarischen Gerichten ist nach wie vor ungebrochen. Immer mehr Gäste, auch sog. Flexitarier, wünschen sich kreative und leckere fleischfreie Gerichte. Neben dem Wissens-Update zu den verschiedenen Formen der vegetarischen Ernährung lernen Sie die vielfältigen fleischfreien Alternativprodukte und deren Einsatzmöglichkeiten kennen. Wir zeigen Ihnen, welche vegetarischen/veganen Alternativen es zu Fleisch gibt.   • Motive und Formen des Vegetarismus • Nährstoff versorgung bei vegetarischer/veganer Ernährung • Verzicht auf Fleisch – Vorteil oder Nachteil? • Vegetarische Alternativen unter…

Am 25. und 26. Oktober veranstaltet die Akademie Fresenius in Mainz die elfte internationale Konferenz „Contaminants and Residues in Food“. Als Referenten konnte sie Vertreter der Europäischen Lebensmittelbehörde EFSA, der Weltgesundheitsorganisation WHO, aus Industrieunternehmen wie Nestlé, Hipp und Brüggen sowie aus Forschungsinstituten und Behörden gewinnen. Auf dem Programm stehen unter anderem der Umgang mit natürlichen Giften wie Pyrrolizidinalkaloiden in Tee, Tetrodotoxin in Muscheln sowie mit Tropanalkaloiden, anderen Rückständen und Kontaminanten in Babynahrung. 

Der Weg zur agilen Organisation 4.0 ist das Motto auf dem 10. gfo-Jahreskongress für Organisation und Management, der am 25. und 26.10.2017 im Van der Valk Airporthotel in Düsseldorf stattfindet.   Digitalisierung, agile Strukturen und Methoden, Kunden- statt Produktfokussierung sowie neue Corporate Learning Methoden- stellen die bisherigen Organisationsstrukturen auf den Kopf. Ihre große Dynamik setzt Unternehmen zunehmend unter Druck - sie müssen den Spagat zwischen traditionellen Strukturen und innovativen Denkansätzen durch das Organisations 4.0-Konzept meistern.   Eine Voraussetzung für den…

Die Teilnehmer erfahren, wie sie – mithilfe der Geräte des Herstellers – die Qualität ihrer Speisen verbessern und dabei auch noch Geld, Zeit und Energie sparen. Thematisiert werden die einfache Bedienung sowie die Vielseitigkeit und Leistungsfähigkeit der Geräte.

Managen für beste Organisation und Wirtschaftlichkeit   Gute Küche bedeutet: Gutes Essen und gutes Management. Das entsprechende Wissen geeigneter und wirksamer Instrumente ist überlebensnotwendig, um die Küche auf Kurs zu halten. Die Ansprüche an die Leistungen sind hoch, die Budgets niedrig. Zielgerichteter Umgang mit Kosten wie dem Waren- und Personaleinsatz gilt es Rechnung zu tragen, damit die Küche wirtschaftlich ist.   Seminarziel: Wirtschaftliche Zusammenhänge und Instrumente zur wirtschaftlichen Führung von Küche und Speisenversorgung erkennen, um sie in der Praxis anwenden…

Speisekarte 2.0 - Mit Optimierung und Kalkulation zum Erfolg Verkaufsstarke und werbewirksame Karten sind das einzige 100%-Medium im Gastro-Marketing!   Sie schöpfen unaufdringlich jede Chance zu einem Zusatzverkauf aus. Sie entlasten dadurch die Servicemitarbeiter und unterstützen sie beim aktiven Verkauf. Außerdem wird über die Karte IHR Alleinstellungsmerkmal erkennbar. Da dieses Profildenken in der Gastronomie noch nicht sehr verbreitet ist, stellt moderne Speisekartengestaltung eine kostengünstige Profilierungsmöglichkeit dar. Bevor Sie sich aber damit auseinandersetzen können, sollten Sie NEU kalkulieren. Denn ohne konkrete…

In diesem Seminar lernen Sie, wie man kulturelle Fallstricke im Umgang mit chinesischen Gästen umschifft. Wir bieten Ihnen aktuelles Wissen und Knowhow rund um die chinesische Kultur, Kommunikation und Etikette, speziell abgestimmt auf die Hotellerie und Gastronomie. Dadurch sind Sie besser auf chinesische Gäste vorbereitet, kennen deren Ansprüche, Erwartungen, Besonderheiten und können professionellen Service bieten – ohne Missverständnisse.   Inhalte: – Chinesische Spielregeln: Beziehungen, Gesicht, Respekt, Hierarchien – Tisch- und Trinksitten, Rechnungen – Direkte und indirekte Kommunikation – Professioneller Umgang…