• Organisation der Buchhaltung • Soll- oder Ist-Buchhaltung • Kosten- und Erlösaufschlüsselung • Kalkulation: - Wareneinsatzorientiert - Grundlagen der Deckungsbeitragsrechnung • Speisekartenoptimierung

Die Akademie der DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) bietet im Rahmen ihres Fortbildungsprogramms ein Sensorik-Seminar für Käse und Frischkäse an. Die zweitägige Veranstaltung findet am 7. und 8. Oktober 2014 im DLG-Sensorik-Zentrum in Frankfurt am Main statt. Das Seminar mit hohem Praxisbezug richtet sich an Fachleute aus Käsereien und der Molkerei-Branche, die sich mit Qualitätssicherung, Produktentwicklung und der Herstellung von Käse und Frischkäse befassen, sowie Laborleiter und Studenten der Molkereitechnologie und Ökotrophologen.   Aufbauend auf bereits vorhandene Sensorik- und Produktkenntnisse werden sensorisches…

• Welche Grundvoraussetzungen Sie im Unternehmen schaffen müssen • Die Feinheiten für eine erfolgreiche Beschwerdebehandlung • Wie Sie Unzufriedenheit umgehend erkennen und richtig darauf reagieren • Wie Sie aus unzufriedenen Gästen treue Stammgäste machen • Warum es wichtig ist, möglichst viele Beschwerden zu erhalten • Wie Sie Ihren Mitarbeitern selbst beibringen können, damit sie gut mit Beschwerden umgehen können

Im Rahmen einer kostenlosen Veranstaltungsreihe stellt Selerant die neueste Version seiner Product Lifecycle Management Plattform DevEX vor. Während der praxisbezogenen Workshops können Teilnehmer erleben, wie Produktentwicklung beschleunigt sowie effizienter, transparenter und sicherer gestaltet werden kann. Eingeladen sind Fachleute aus den Bereichen Forschung, Entwicklung und IT in der Lebensmittelindustrie.

• So können Sie Unzufriedenheit bereits im Ansatz erkennen • Richtig Reagieren im Beschwerdefall • Die fünf Schlüsselmomente in der Beschwerdebehandlung • So verblüffen und überraschen Sie den Gast • Vom unzufrienden Gast zum treuen Stammgast • Praktische Beispiele erfolgreichen Beschwerdemanagements

Zielgruppe:Bedienungs- und Überwachungspersonal von Autoklaven - auch für Auszubildende geeignet.Ihr Nutzen:Um Fehlchargen und Maschinenstörungen bei der Wärmekonservierung von Lebensmitteln zu vermeiden, steht die Vermittlung von praktischen Kenntnissen zur Funktionsweise und Bedienung von Autoklaven im Mittelpunkt dieses Grundlagenlehrganges. Der Teilnehmer lernt u. a. am praktischen Beispiel des KIN-Sterilisators häufige Bedienungsfehler zu vermeiden und auf Systemstörungen richtig zu reagieren.Themen:- Grundlagen der Haltbarmachung- Einführung in die Wärmekonservierung- Autoklaventechnik im Überblick- Grundlagen der Kerntemperaturmessung- Einflussfaktoren auf den Wärmebehandlungsprozess- Praktische Demonstration im KIN-Technikum- Gruppenarbeit im…

  Beim letztjährigen Waldner-Fachsymposium wurde mit Experten die Thematik „Nach dem Projekt … ist vor dem Projekt!“ diskutiert. Dieses Jahr steht im Vordergrund, welche technischen Möglichkeiten der Gestaltung von Laboratorien zur Verfügung stehen, damit im Ansatz die richtige Gestaltungstechnik zum Projekt gefunden wird.   Dabei rückt die Labor- und Haustechnik in den Mittelpunkt und es stellt sich die Frage, wie die Technik auf die Anforderungen der Nutzer antworten kann. Die Technik muss Forschung und Arbeit im Labor unterstützen und darf…

• Sinn und Nutzen eines Businessplanes • Mind Mapping als kreative Hilfe • Aufbau und Inhalte eines Businessplanes • Die einzelnen Bausteine • Vom Umgang mit dem Zahlenteil • Wir Wirte haben keine Zeit: „Zeitmanagement für Gastronomen“