- Im Wandel der Zeit: Aktuelle Marktanforderungen an die Gemeinschaftsgastronomie - Marktorientierung als Erfolgsfaktor- Erfolgsfaktor Beschafftung: Einkaufsmanagement als strategisches und praktisches Prozesskostenmanagement- Anlagendesign und Infrastruktur: Strategische und nachhaltige Planung des Verpflegungsbetriebes als langfristiger Erfolgsfaktor- Profil für Top-Service. Mitarbeiterführung und -training in VerpflegungsbetriebenDer Workshop "Zukunfstsstrategien im Modernen Verpflegungsmanagement" wird von S&F - Consulting mit fachlichen Inhalten aus dem Fachbuch "Modernes Verpflegungsmanagement Best Practice für Individual-, Gemeinschafts- und Systemgastronomie" begleiten.

Dieser Workshop gehört zu einer bayernweiten Reihe, welche die besondere Bedeutung der Seniorenverpflegung in stationären Einrichtungen hervorhebt.

Das Fachzentrum Ernährungswirtschaft der DLG veranstaltet am Donnerstag, 15. Mai, ein Symposium „Milch und Milchtechnologie“ in Würzburg. Im Mittelpunkt der Fachveranstaltung, die im Rahmen der Internationalen DLG-Qualitätsprüfung für Käse stattfindet, steht das neue Kennzeichnungsrecht für Käse. Das DLG-Symposium findet von 9.30 bis 12.00 im Vogel Convention Center in Würzburg statt. 

Immer mehr Hersteller setzen in ihren Produkten Nanopartikel ein, um spezifische Eigenschaften von Nahrungsmitteln, wie etwa deren Farbe, oder ihre Haltbarkeit zu verbessern. Verbraucherschützer sehen die Beimischung allerdings kritisch: mögliche gesundheitliche Gefahren seien bislang zu wenig untersucht. Mit diesem und weiteren Aspekten des Nano-Einsatzes in Lebensmitteln befasst sich die erste internationale Fresenius-Konferenz zum Thema "Nanotechnology in Food", die am 19. und 20. Mai 2014 in Mainz stattfindet. Info: www.akademie-fresenius.de/2165

  Die Teilnehmer erhalten detaillierte Einblicke in Hygienestrategien, Betriebsorganisation und Temperaturkontrollen. Außerdem stehen die Themen Planung eines wirkungsvollen Kontrollsystems und Umsetzung der gesetzlichen Bestimmungen im Mittelpunkt der Veranstaltung.   Seminarinhalte: - Hygieneschulung nach IFSG - Gefahrenanalyse - Reinigungs- und Desinfektionspläne - Betriebsinterne Schulungsanweisungen - Schädlingsbekämpfung

Das Angebot richtet sich an Küchenleiter bzw. Fach- und Führungskräfte in der Seniorenverpflegung sowie Heim- und Pflegedienstleitungen von Senioreneinrichtungen. Die Veranstaltungen setzen sich aus einem fachlichen Vortrag und der Möglichkeit zu kollegialem Austausch zusammen. In dieser Schulung erhalten die Teilnehmer Hilfestellung zur Beurteilung und Optimierung ihrer Speisepläne.

Dieser Workshop gehört zu einer bayernweiten Reihe, welche die besondere Bedeutung der Seniorenverpflegung in stationären Einrichtungen hervorhebt.

Was ist bei der Verpflegung von demenzkranken Menschen wichtig? Wie kann man Mangelernährung vermeiden? Wie gelingt es, dass die Verpflegung bedarfsgerecht ist? In der Informationsveranstaltung erfahren die Teilnehmer mehr über die physiologischen Auswirkungen der Demenz. An praktischen Beispielen wird verdeutlicht, wie die Verpflegung in der Senioreneinrichtung an die Bedürfnisse angepasst werden kann.   Seminarinhalte: - Mangelernährung - Sinneswahrnehmung (Ess- und Trinkhilfen) - Fingerfood mit Kostproben - Getränke- bzw. Speisenanreicherung - Visualisierte Speisepläne