Wie funktioniert Lobbyarbeit in der Agrar- und Ernährungspolitik eigentlich genau und auf welche Weise können Verbände Einfluss auf die Politik nehmen? Wie wird die EU-Agrarpolitik auf nationaler Ebene umgesetzt? Und welche agrarpolitischen Themen sind aktuell relevant? Diese und weitere Fragen werden im Rahmen des „Berlin-Seminars 2017“ beantwortet, das der VDL-Berufsverband Agrar, Ernährung, Umwelt e.V. vom 16. bis 18. Oktober 2017 in Berlin veranstaltet. Zudem erhalten die Teilnehmer die Möglichkeit, am VDL-Fachforum zum Thema „Landwirtschaft 4.0 – Digitalisierung in der Arbeitswelt“…

  Die Membranfiltration ist ein unverzichtbarer Bestandteil in der Verarbeitung von Milch und Milchprodukten geworden. Die Technologie entwickelt sich ständig weiter und fordert damit natürlich die Fachkräfte, die die Anlagen bedienen sollen, in besonders hohem Maße. Das Seminar spricht vorrangig die Spezialisten in diesem Produktionsbereich an. Dies kann der Anlagenfahrer sein, der über die Technik an diese Tätigkeit gekommen ist und mehr Produktinformationen benötigt oder der/die Milchtechnologe/in, der/die sich im Bereich der Technik weiter informieren will. Fachkundige Referenten aus Technik…

Eine auf den Arbeitsalltag abgestimmte Ernährung hat positive Effekte auf die Konzentrationsfähigkeit, die Steigerung der Leistungsfähigkeit und auf ein verbessertes Erinnerungsvermögen. Um die Leistungsfähigkeit während der Arbeit auch nach den Mahlzeiten zu erhalten, sind leichte Gerichte und die richtigen Snacks besonders förderlich. Mit den richtigen Konzepten in der Gemeinschaftsverpflegung behalten Sie motivierte, fitte und leistungsstarke Mitarbeiter – auch ohne Essensloch nach dem Mittag. Im betriebswirtschaftlichen Teil erfahren Sie, welche Foodkonzepte eine optimale Balance zwischen Kosten und Ertrag bieten.   •…

Die Teilnehmer werden befähigt die Grundsätze der Betriebswirtschaft in der Küche anzuwenden. Sie werden in die Lage versetzt, die Produktivität ihrer Abteilung zu messen und ein entsprechendes Produktivitätsschema zu erstellen. Darüber hinaus wird erlernt, Gerichte im Küchenangebot die Gewinner, Renner, Verlierer und Schläfer sind.   Inhalte sind u. a.: – Definition der verschiedenen Kosten in der Küche (Personal-, Waren-, direkte und anteilige Gemeinkosten) – Verteilung der Kosten nach dem ABC-Schema – Grundinformationen zur Ermittlung der Küchenproduktivität – Kalkulation der Wareneinsatz-…

Neues Wissen tanken und vom Erfahrungsaustausch profitieren   Dieses Kurzseminar richtet sich an Personen mit Vorkenntnissen die bereits als HACCP-Beauftragte tätig sind und an Führungskräfte die ihr Wissen aktualisieren wollen. Das Seminar eröffnet Ihnen die Möglichkeit Antworten auf konkrete Fragen zu finden und von den Erfahrungen anderer Praktiker zu profitieren. Neben einer Auffrischung beinhaltet das Seminar Fallbeispiele aus der Praxis mit der Erarbeitung von konkreten Lösungsansätzen.   Seminarziele Sie können Ihr HACCP-System weiterentwickeln Sie erfüllen Anforderungen seitens der Lebensmittelüberwachung und…

Stern der Gastlichkeit Steigern Sie die Zufriedenheit von Gästen und Mitarbeitern - verbessern Sie so Ihren Umsatz!   Lernen Sie von den Besten und profitieren Sie aus der Erfahrung von mehr als 4.000 Hotel- und Restauranttestungen. Optimieren Sie Ihr Haus umfassend auf allen Ebenen: Vom ersten Erscheinungsbild über die Bier- und Küchenkompetenz, bis hin zur Rechnungslegung und Ansprache des Gastes. Wie geht man selbstsicher mit Pannen um? Wie treten Ihre Mitarbeiter serviceorientierter auf und kitzeln so die Wünsche der Gäste…

Die Teilnehmer lernen, eine Küchenabteilung effizient aufzuauen und werden befähigt, eine wirtschaftliche Einteilung des Küchenteams durchzuführen und die Wareneinsätze zu berechnen.   Inhalte: - Die Organisationspyramide einer effektiveren Küchenorganisation - Einführung von Checklisten, Standards und Verfahrensbeschreibungen - Praktische Anwendunge von Rezepturen/Kalkulaitonen in Excel - ABC-Verteilung der Kosten in der Abteilung Küche - Berechnung des Mitarbeitereinsatzes und Stellenplan für die Abteilung Küche - Dienstplangestaltung mithilfe der EDV

Der Kompass für die Gastronomie - Zahlen und Umsetzung Kosten, Umsatz, Mitarbeiter - Steuern Sie Ihren Betrieb sicher zum Erfolg   Sie sind selbstständig in der Gastronomie oder wollen neu in die Gastronomie starten? Dann sind Sie in diesem Seminar genau richtig: Lernen Sie anhand greifbarer Beispiele die wichtigsten Erfolgsschrauben Ihres Betriebes kennen, um diese künftig gewinnbringend und zielgerichtet justieren zu können.   Profitieren Sie von der langjährigen Leidenschaft für Gastronomie und Hotellerie unseres Referenten Alfred Biedermann sowie seiner fundierten…