In einer von Werbebotschaften überfluteten Welt müssen wir uns als Gastronomen und Hoteliers fragen: wie erreichen wir unsere Gäste? Die eigene Marke zu schaffen, sich mit echten Emotionen, Geschichten und mit gelebten Werten auf dem Markt zu behaupten, sind die Aufgaben, die es zu lösen gilt. Das istzeitgemäßes Marketing. Konzepte müssen aus betriebswirtschaftlicher Sicht wasserdicht und die Qualität von Produkten und Dienstleistungen muss stimmig sein. Innerhalb des Seminars erhalten Sie ein Konzeptheft mit dessen Hilfe Sie Ihr maßgeschneidertes Marketingkonzept planen…

Die Teilnehmer erlernen die moderne und zeitgemäße Herstellung von Süßspeisen für Buffets oder für das Anrichten auf Tellern: Wie mit einfachen Mitteln ein Maximum an Genuss und Effekt erzielt wird und die Rezepte je nach Jahreszeit abgewandelt werden können. Seminarinhalte: - Vermittlung von Grundrezeptem, die je nach Saison abgewandelt werden können - Zubereitung von Süßspeisen, die als Tellergerichte, Buffetplatten oder für den Süßspeisenwagen verwendet werden können - Herstellung von Tellerdekorationen aus Schokolade, Brandteig, Zucker usw. - Zubereitung von Gebäck als…

Seminarinhalte: - Unterscheidung Allergie, Pseudoallergie und Unverträglichkeit - Krankheitsbild und ernährungstherapeutische Maßnahmen bei verschiedenen Allergien gegenüber Milcheiweiß, Hühnerei und Schalenfrüchte/Nüsse - Krankheitsbild und ernährungstherpeutische Maßnahmen bei verschiedenen Intoleranzen gegenüber Laktose/Milchzucker, Fruchtzucker, Histamin und Gluten (Zöliakie) - Kennzeichnung der Allergene - Allergenmanagement in der GV - Marketing und Kommunikation

Die Teilnehmer erhalten detaillierte Einblicke in Hygienestrategien, Betriebsorganisation und Temperaturkontrollen. Außerdem stehen die Themen Planung eines wirkungsvollen Kontrollsystems und Umsetzung der gesetzlichen Bestimmungen im Mittelpunkt der Veranstaltung. Seminarinhalte: - Hygieneschulung nach IFSG - Gefahrenanalyse - Reinigungs- und Desinfektionspläne - Betriebsinterne Schulungsanweisungen - Schädlingsbekämpfung

Seminarinhalte: - Schmackhaftes Kochen rund um den Globus - 5 Kontinente, 10 Gerichte - So isst die Welt: Schmecken, Riechen, Sehen - Streetfood und Traditionelles - Landestypische Eigenheiten und ihre Besonderheiten - Geschmackvoll und modern Anrichten: Das Auge isst mit - Tipps und Tricks für die Praxis

Wenn mit einem Kunden auf sachlicher Ebene nicht mehr zu reden ist und man als Gastgeber an seine kommunikativen Grenzen stößt, werden oft Fehler in der Gesprächsführung gemacht. Die Folgen können gravierend sein. In diesem Seminar lernen die Teilnehmer Techniken, mit denen sie und auch der Kunde die Situation meistern. Seminarinhalte: - Kommunikationsmodelle - Konfliktlösungsstrategien - Individuelles Einfühlungsvermögen - ICH-Botschaften - Jeder-Gewinnt-Methode - Partnerschaftlichkeit im Dienstleistungsbereich - Bearbeitung von Praxisbeispielen der Teilnehmer mit Videounterstützung

In diesem Seminar werden Fragen geklärt, die im Zusammenhang mit der Verpflegung von Kindern steheb - dies betrifft Erzieher und Hauswirtschafter gleichermaßen. Die Ernährungserziehung von Kindern basiert auf einer guten Kommunikation und Zusammenarbeit von allen beteiligten Mitarbeitern. Um Interessierten mehr Sicherheit in den Bereichen Lebensmittelauswahl, -zubereitung und Hygiene zu geben, werden die umfangreichen Informationen praxisnah vermittelt und durch handlungsorientierte Unterrichtsmethoden vertieft. Seminarinhalte: - Umgang mit Referenzwerten und Nährstoffempfehlungen - Frühstück – ein Power-Start in den Tag - Trinken nicht vergessen…

Im Rahmen der Veranstaltung wird das Thema Adipositas unter den Aspekten Entstehung, Verlauf und Therapie behandelt. Die interdisziplinäre Ernährungstherapie spielt bei dem Krankheitsbild der Adipositas eine entscheidende Rolle, vor allem bei der Zielgruppe Kinder und Jugendliche. Seminarinhalte: - Statistische Daten zu Übergewicht und Adipositas - Erfassung des Ernährungsstatus - Diagnostische Parameter - Ursachen der Adipositas - Energieverbrauch versus Energieaufnahme - Folgeerkrankungen der Adipositas - Verschiedene Diätformen - Medizinische Therapieformen - Bewegungstherapie - Speisenangebote in der Gemeinschaftsverpflegung