Die Ausbildung umfasst vier Semester an der Akademie sowie zwei Semester Praktikum in einem oder zwei Betrieben der Fünf-Sterne-Hotellerie im In- oder Ausland. In den ersten beiden Semestern können sich die Schüler ein Bild von allen Abteilungen im Hotel machen. Durch die starke Betonung auf den Praxisbereich finden die Teilnehmer bereits im ersten Jahr heraus, worin ihre Stärken liegen, um sich dann für entsprechende Abteilungen für das zweite Jahr in den Praktikumsbetrieben bewerben zu können. Im Abschlussjahr eignen sich die…

Aufgrund der Struktur des Berufsgrundbildungsjahres haben die Schüler die Möglichkeit, sich im Zuge der berufsspezifischen Orientierung ihrer Stärken bewusst zu werden und diese zielgerichtet in ihre Karriereplanung mit einzubinden. Die Teilnehmer können sich während des Jahres einen Überblick verschaffen, um dann in den für sie passenden Ausbildungsbeurf ins zweite Lehrjahr einsteigen zu können. Zulassungsvoraussetzung: allg. Hauptschulabschluss Mindestalter: 16 Jahre

Der Aufenthalt in Krankenhäusern und Rehakliniken ist für viele Patienten eine schwierige und leidvolle Erfahrung. Umso mehr kommt der Verpflegung während dieser Zeit eine wichtige Rolle zu. Denn eine bedarfsgerechte und gesundheitsfördernde Verpflegung kann die Genesung unterstützen und die Lebensqualität steigern. Dieser Aufgabe müssen sich die Verantwortlichen für die Verpflegung in Krankenhäusern und Rehakliniken täglich stellen. Vor allem, da ein Teil der Patienten bereits bei der stationären Aufnahme im Krankenhaus mangelernährt sein oder unter Begleiterkrankungen von Übergewicht leiden kann. Deshalb…

Beim Hoga Technologie Form handelt es sich um die Auftaktveranstaltung einer neuen Veranstaltungsreihe, die durch Aussteller und spannende Vorträge einen Einblick in den aktuellen Stand der branchenspezifischen Technik vermittelt. Zielgruppe sind Gastronomen und Hoteliers, die ihr Geschäft mit Hilfe von Technik und IT-Lösungen vereinfachen und optimieren wollen, die auf die Branche zugeschnitten sind. Marktplatz der F&B-Innovationen Beteiligte Unternehmen: Bookassist, Büro24, CM4all Business, Customer Alliance, Dashboard, EasypEP, ETL Adhoga, EZYield, Gastrofib, Gastrofix iCash, HTLHoga Back Office, Ibelsa, I Feedback, Lohn, Livebookings,…

Experten aus der Praxis berichten über technisch grundlegende und gerätespezifische Aspekte bei der Nutzung von Gas oder Elektro in der Großküche. Seminarinhalte: - Grundlagen zur Entwicklung der Energiemedien in der Großküche - Zukunftsweisende Perspektive aus Sicht der Energieversorger - Berechnungsmodell zur Darstellung der Unterschiede zwischen Gas und Elektro in der Großküche - Sicherheitstechnische Anforderungen bei der Verwendung von Gas oder Elektro - Anforderungen an die Lüftungssysteme in Gewerbeküche bei Nutzung der unterschiedlichen Energiemedien - Unterschiede bei der Nutzung von Gas…

  Welchen Stellenwert hat Bio in der Schulverpflegung? In welchem Umfang integrieren Schulküchen und Cateringbetriebe bereits Bio-Lebensmittel? Antworten auf diese und weitere Fragen erhalten Teilnehmer der Veranstaltung, die zudem dazu eingeladen sind in der anschließenden Diskussionsrunde mit zu diskutieren.

Nach einem kurzen Einstiegsreferat von Anke Brückmann von der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung folgt die als Diskussionsrunde konzipierte Veranstaltung, an der ferner die beiden Inhaberinnen des Bio-Cateringunternehmens Vitamin-Reich Müller & Wolz GbR Irene Müller und Sandra Wolz sowie Angelika Lintzmeyer vom Referat für Gesundheit und Umwelt der Stadt München teilnehmen werden. Interessierte und Fachleute sind gleichermaßen eingeladen mit zu diskutieren.

  Fachdemonstration für max. 40 Personen, in englischer Sprache mit Übersetzung ins Deutsche   Seminarinhalte: - Restaurant-Pâtisserie auf höchstem Spitzenniveau - Das Einfließen unterschiedlicher Texturen durch die Beigabe unterschiedlicher Geliermittel von SOSA - Philosophie, Tipps und Tricks von dem erfolgreichen Pâtissier Jordi Puigvert