Das Programm soll Berufsanfängern helfen, den schwierigen Übergang von der Schule in den Beruf zu meistern. Neben den Basisqualifikationen für die Gastronomie und Hotellerie werden auch wichtige Schlüsselkompetenzen wie Team- und Konfliktfähigkeit, Sorgfalt, Keistungsbereitschaft und Eigeninitiative vermittelt.Themengebiete:- Grundregeln der Hygiene in Küche und Service (20.7.)- Knigge wie verhalte ich mich in der Lehre (21.7.)- Schnittarten in der Küche (22.7.)- Garverfahren in der Küche (23.7.)- Erklärem von Equipment in der KÜche und Service (24.7.)

Inhalte (theoretisch) sind u. a.:- Volks- und Betriebswirtschaftslehre- Recht und Steuern- Personalwirtschaft- Mitarbeiterführung- Speisentechnologie, Diätetik, Speisen und SpeisenfolgeInhalte (praktisch) sind u. a.:- Vor- und Zubereitung von Speisen- Vorspeisen (kalt und warm)- Zwischengerichte und Suppen- Gemüse und Beilagen- Fisch, Schalen- und Krustentiere- Fleisch-, Wild- und Geflügelgerichte- Saucen- Pâtisserie

Besichtigung einer Auswahl der Referenzfirmen aus der Nahrungsmittelindustrie. Teilnehmer erhalten direkte Einblicke in die IT-gestützten Prozesse dieser Betriebe. Zusätzlich erfahren sie von Projektbeteiligten und kompetenten Referenten Wissenswertes, Daten, Fakten und Hintergründe über die ausgewählten Projekte.   Folgende Referenzfirmen werden besucht:   Luise Händlmaier Naabtaler Milchwerke Wolf Wurstspezialitäten Hofbräuhaus München  Besuch des Münchener Oktoberfests inklusive