Vom 4. bis 6. August 2025 bildeten sich neun Fachkräfte an der Fleischerschule Augsburg erfolgreich zum Zertifizierten Asador weiter. Dabei handelt es sich um eine Art der Grillens ganzer Tiere oder großer Teilstücke davon über offenem Feuer. Aber auch Gemüse, Obst oder Desserts können auf diese aufmerksamkeitsstarke Art und Weise in Szene gesetzt werden. Geleitet wird dieser spezielle BBQ-Kurs vom Dozenten Marcel Speidel.
Speziell dafür entwickelte Geräte
Grillen und BBQ sind nicht nur Trends, sondern werden mehr und mehr zu einer Lebenseinstellung. Außenküchen und Feuerstellen im Freien sind in den vergangenen Jahren auch in Deutschland in zur Normalität geworden. Auch Grill- und Eventcaterings sind immer gefragter. Hier das Besondere zu bieten, das garantiert der Kurs zum Zertifizierten Asador. Die Zubereitung von großen Fleischteilstücken über dem offenen Feuer auf speziell dafür entwickelten Geräten ist ein zunehmender Trend. Dabei ist nicht nur das Beherrschen des Feuers eine Grundlage, sondern auch das fachmännische Vorbereiten des Fleisches sowie der Beilagen. Auch die richtige Würzsaucen, etwa ein Chimichurri, gehören zum Kurs.
Kursinhalte:
– Einführung ins klassische Asado
– Vorbereitung der Fleischteile
– Zubereitung über offenem Feuer
– Herstellung der Beilagen
– Organisation eines klassischen Asados
Vielfältiges Grillgut
Der nun erfolgreich abgeschlossene Kurs im August startete gleich mal nicht mit einem stattlichen Stück Fleisch, sondern es landete eine Dorade mit Salzkruste und Gemüse über der Glut. Natürlich gab es beim ersten Asado auch ein paar leckere Würstchen. Bei der Abschlussprüfung hatten die angehenden zertifizierten Asadore mit Hilfe von Kohle, Glut und Hitze ein Menü zu zaubern. Gegrillt wurden u.a. Lamm, Rinderrücken, Hochrippe, Picanha, Hühner sowie verschiedene Obst- und Gemüsesorten wie Auberginen, Ananas, Äpfel, Paprika, Lauch oder Hokkaido-Kürbisse.
Der nächste Kurs findet vom 4. bis 5. August 2026 statt.
