400 g mageres Rindfleisch, 4 EL Sojasauce, 6 EL Sonnenblumenoel, 1 gestr. EL Staerke, 1 TL Zucker, Salz
Pfeffer, 1 Bund Fruehlingszwiebeln, 1 Stange Lauch, 100 g Champignons, 2 Moehren, 1 rote Paprikaschote, 1 gruene Paprikaschote, 100 g Erbsen, 150 g Sojasprossen (frisch oder aus dem Glas), 250 g Muellers Muehle Basmati-Reis, 1 Chilischote, Ingwer, Koriander, 1 Flasche Dinkula, Zitronensaft,
Mineralwasser
Das Fleisch kalt abbrausen, trocken tupfen und in duenne, mundgerechte Scheiben schneiden. Sojasauce mit gleicher Menge Sonnenblumenoel und der Staerke verruehren, mit Zucker, Salz und Pfeffer wuerzen und die Fleischscheiben darin 30 Min. marinieren. Inzwischen das Gemuese putzen und waschen, die Sojasprossen abtropfen lassen und den Basmati-Reis nach Packungsangabe zubereiten. Fruehlingszwiebeln in Ringe, Lauch in breite Streifen, Champignons in Scheiben, Moehren in Stifte schneiden. Paprikaschoten vierteln, die Kerne entfernen und in Stuecke schneiden. Chilischote halbieren, die Kerne entfernen und fein hacken. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und in einer Pfanne im heissen Oel kraeftig anbraten. Heraus nehmen und warm stellen. Die Marinade in die Pfanne giessen, zum Kochen bringen, das Gemuese zugeben und alles 6-7 Min. garen. Das Fleisch zugeben und nochmals einige Minuten mit erhitzen. Nachwuerzen und mit Ingwer und Koriander pikant abschmecken. Dazu schmeckt Dinkula (milchsauer vergorenes Getraenk aus Dinkelbrot) mit ein paar Tropfen Zitrone und Mineralwasser.
