Mit einem Dialog von Lachs und Zander mit Balsamicoreduktion, tomatisierte Fischveloute, Parmesanchip, glasierte Gurken, Perltraubenrisotto als Vorspeise, Ummantelter Lammrücken in Rosmarin-Thymian-Jus, feines Lammragout in der Teigblüte, Paprika-Zucchini-Gemüse, Zwiebelconfit und Butternockerln als Hauptgang und als Dessert Rhabarbertarte, Erdbeermousse in der Krokanthülle, Spargeleis, Erdbeer-Rhabarber-Ragout mit Joghurt, Limonenschaum eroberten sie den Gaumen der Jury und der Besucher der Fachmesse. Denn laut Wettbewerbsbedingungen mussten die Mannschaften ein landestypisches 3-Gang-Menü für 100 Personen erstellen, das in einem Wettbewerbsrestaurant verköstigt werden konnte.
Landshuter Fleisch-Experten
Wie jedes Jahr um diese Zeit verabschiedete die 1. Bayerische Fleischerschule Landshut neue Fachkräfte für das Metzgerhandwerk in einem feierlichen...
