Konzeptionell wurde der Weg von der Herstellung feiner Fleischerzeugnisse über die Verpackung bis hin zur Deklaration dargelegt. Neue Anwendungsbeispiele wie eine Bärlauchkruste mit Marinette® fresh Bärlauch Kräuter oder ein Krustenschinken mit Cuisinor® Mustard zeigten, wie vielfältig eine kleine Auswahl an Gewürzen und Marinaden eingesetzt werden konnte.
Präsentiert wurden die Spezialitäten in backofenstabilen Kunststoffschalen, welche im nächsten Schritt mit einer peelfähigen CPETFolie unter Verwendung von Schutzgas versiegelt werden konnten.
Ergänzt wurden die Ausführungen durch Hinweise auf die Deklaration insbesondere auch auf die kommende Kenntlichmachung allergener Bestandteile.
Alle vorgestellten Produkte wurden zubereitet und verkostet.
Zum 4.Mal ausgezeichnet
Bereits zum vierten Mal ist die R&S Vertriebs GmbH TOP100-Innovator und zählt damit zu den innovativsten Unternehmen des deutschen Mittelstands....
