Фотографии: JBT, Vemag, Ness Конвиньенс-продукты Vemag Maschinenbau Автоматическая укладка в лотки Автоматический укладчик фрикаделек AML 253 – это дополни- тельное устройство к вакуумным наполнительным машинам Vemag, позволяющее полностью автоматизировано придавать пищевым полуфабрикатам быстрого приготовления округлую или продолговатую форму, а также осуществлять их укладку в лотки. AML253 производит мясные фрикадельки, овощные фрикадельки, колбасу для жарки без оболочки, крокеты и многое другое c высокой скоростью и полностью автоматизи- ровано выполняет их укладку в лотки. Таким образом удается достичь экономии на персонале и снизить расходы на единицу продукции. Машина для выборки тары из уложенного в шта- бель пакета и ленточный конвейер осуществляют подачу лот- ков серийного производства к укладчику AML253. Через раз- грузочные отверстия автоматического укладчика фрикаделек можно одновременно укладывать в лотки до четырех продуктов. А при помощи режущей пла- стины, которая заменяется легко и без инструмента, можно изготавливать различные формы изделий, на- пример в виде капель или кар- тофельной лапши. Надежная сталь Благодаря своим гигиеническим свойствам нержавеющая сталь уже изначально подходит для производства пищевой продукции и соответствует современному уровню технического развития. Нержавеющая сталь находит примене- ние в большинстве машин для пищевой промышленности. Материал, также известный как «коррозионностойкая нержавеющая сталь» или зачастую просто «нержавеющая сталь», на про- тяжении многих лет повсеместно используется в пищевой и фармацевти- ческой отраслях. В результатах испы- таний на скорость миграции Союз немецких машиностроителей VDMA (Verband deutsche Maschinen- und Anlagenbau e.V.) видит теперь под- тверждение данной позиции. Недавно появилась публикация Совета Европы под названием «Металлы и сплавы, используемые в материалах, контакти- рующих с пищевыми продуктами (1-е издание 2013 г.) – практическое руко- водство для производителей и регули- рующих органов». Данное руководство содержит условия испытаний и требо- вания к металлам и сплавам для мате- риалов и предметов, контактирующих с пищевыми продуктами. В качестве при- мера организацией VDMA были прове- дены в авторитетной аккредитованной лаборатории испытания семи типов пассивированной нержавеющей стали, которая является общеупотребитель- ной в пищевой или фармацевтической отраслях. Испытания на скорость миграции в условиях многократного контакта с пищевыми продуктами про- водились при высоком временно- температурном соотношении в соот- ветствии с Руководством Совета Европы. Во всех испытаниях были получены положительные результаты: результаты измерений во всех пробах были существенно ниже предельных значений требований. Все пробы также выдержали органолептическую оценку на отсутствие вреда для вкусовых качеств и запаха. Проведенные для примера испыта- ния подтверждают, что нержавеющая сталь, как правило, подходит в каче- стве материала для пищевой отрасли. Предполагается, что материал для предусмотренных целей, общеприня- тый в отрасли, специфицирован, обра- ботан и не содержит примесей, а также коррозионно-устойчив по отношению к продукту, моющим и дезинфицирую- щим средствам и при необходимости – к другим средам. Это предусмотрено Регламентом (ЕС) № 1935/2004, состав- ной частью общей законодательной базы ЕС. В случае с металлами, тем не менее, на сегодняшний момент значе- ния не выходят за пределы этих общих требований. JBT FoodTech Новая печь Повсемирно активный производитель приборов для пи- щевых продуктов JBT FoodTech представил новую линей- ную протеиновую печь из своей продуктовой серии Double D. Ее внедрением на рынок предприятие реагирует на спрос рынка новой пекарной печи, проектированной для малозатратного и энергоэффективного производства панированных продуктов, как куриные наггетсы и куриные пальцы (tenders). Печь приготавливает продукт с помощью точного подвода воздуха. Более низкая скорость воздуха по сравнению с нынешними печами способствует однород- ному созреванию и равномерной окраске продуктов. Однозоновая печь длиной в 7 м например способна приго- товить до 1.200 кг предварительно фриттированных кури- ных наггетсов в час. Она может работать и сухой жарой, и паром, и комбинацией из этих двух. Оправдывающиеся элементы конструктивного образца печи Double D Revoband сохранились в этой модели. К ним относятся среди других водяная баня в варочной зоне и входные дверцы для инспекции и чистки. Пекарная печь построена в модулях и предлагается длиной зон в 5 или 7 м с ремнем шириной в 600 мм или 1 м.
mjaso_i_moloko_02_2014
To see the actual publication please follow the link above