Dry aging kompakt Nach dem Erfolg des Dry Ager® DX 1000® präsentiert Landig + Lava mit dem Dry Ager® DX 500® nun eine kompakte Variante, die sich z. B. in einer Küchenzeile oder im Umfeld der Theke platzieren lässt. Der Reifeschrank benötigt nur eine Steckdose. Trotz 60 x 60 cm Grundfläche und einer Höhe von 90 cm bietet er Platz für bis zu 20 kg Fleisch. So verbindet man die uralte Tradition gut abgehangenen Fleisches mit der hygienischen Sicherheit NEU AUF DEM MARKT zeitgemäßer Technologie und einem edlen Design aus gebürstetem Stahl. Im Schrank reifen in keimsicherem Klima neben Rindfleisch auch Schweine-, Lamm- oder Rehfleisch und Wurstwaren wie Salami oder Schinken. Auch Käse lässt sich darin veredeln. www.dry-ager.com Wagen effizient reinigen Kerres Anlagensysteme ist auch Spezialist für Waschsysteme und unterscheidet sein Portfolio in Durchlauf-, Transportwagen- und Beschickungswagen-Waschanlagen. Die Beschickungswagen- Waschanlage KBW reinigt Beschickungs- und Kutterwagen, Paloxen und Gitterboxen. Wird sie in einen Produktionsablauf integriert, sind weniger Wagen im Umlauf und es kann effizienter gearbeitet werden. Technische Details sind Programmierung auf Tastendruck, automatische Vollprogrammsteuerung sowie Mehrfachfilter aus Edelstahl. Waschzyklen und Temperaturwerte zeigt das Display an. Für kleinere Betriebe gibt es die Durchlaufwaschanlage cleanline S mit Hauptwasch- und eine Nachspülzone für leicht bis mittel verschmutzte Kisten. Sie ist in zwei Varianten für 100 oder 200 Kisten/Stunde erhältlich. www.kerres-group.de Krönung für den Salat Für Fleisch-, Wurst-, Gemüse- und Blattsalate eignen sich die Dressy® Salatdressings von Moguntia, die keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe enthalten. Erhältlich sind sechs Varianten: Kräuterdressing HF CLA, Original Tiroler Kräuterdressing CLA, Italienne Dressing CLA, Basic Ceasar CL, Thousand Island und Yoghurt Dressing HF CL. Die Basis jedes Dressings ist das Dressy® Compound, das mit Wasser, Öl oder anderen Flüssigkeiten angerührt wird. So ist es auch für sahnige Salatsaucen, die zum Gerinnen oder Nachdicken neigen, geeignet. Die klaren Dressings halten die Kräuter schwebend in der Sauce, wodurch ein Umrühren entfällt, die Portionierung vereinfacht wird und sie gut am Salat haften. www.moguntia.com Salamikugeln convenient Saltufo, die Trüffelsalami-Kugeln mit der kräftigen Parmesankäsehülle der Wurst- & Schinkenmanufaktur Bedford, gibt es jetzt auch in frisch aufgeschnittener Form auch transparenten 80-g-Becher. Im dekorativen Schwarz-Weiß-Look wird dieser schnell zum Blickfang in der Bedienungstheke mit hohem Wiedererkennungswert. Die Salamischeiben lassen sich kreativ einsetzen, z. B. auf kräftigem Brot oder frischgebackenem Ciabatta, als Zutat im Salat mit Tomaten-gemüse und Büffelmozzarella oder als Carpaccio. Aber auch in Kombination mit Früchten auf einem Spieß mit Erdbeeren, würzigen Käsestückchen und Pfefferminze können sie punkten. www.bedford.de Fotos: Kerres Anlagensysteme, Bedford, Moguntia-Werke, Landig + Lava Kostenlose Info-Pakete Mit je bis zu 10 verschiedenen Katalogen + Urlaubsführer mit 300 Anbietern weltweit Bitte Info-Paket(e) senden für: Bauernhof-Urlaub Wander-Urlaub Fahrrad-Urlaub Städte Familien-Urlaub Bauernhof Familie Wandern Einfach Coupon ausfüllen, ausschneiden und senden an: B&L MedienGesellschaft mbH & Co. KG Ridlerstraße 37 oder faxen an: 089/370 60 111 80339 München Absender: Vorname, Name: Straße, Hausnummer: PLZ, Ort: Telefon: Rad Städte
FH_02_2017
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