8 Kalbsschnitzel à ca. 80-90g,1 EL Rapsöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 8 Scheiben luftgetrockneten Schinken, 16 frische Salbeiblättchen, 1/8 l Weißwein, Zahnstocher
Zubereitung:
Die Schnitzel unter fließend kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel darin von jeder Seite etwa 2 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer bestreuen und warm stellen. Die Schinkenscheiben in dem Bratfett von beiden Seiten kurz anbraten, 16 frische Salbeiblättchen
hinzufügen, miterhitzen. Jedes Schnitzel mit 1 Salbeiblättchen belegen, jeweils 1 Schinkenscheibe darauf legen, die Schnitzel zur Hälfte zusammenklappen, jeweils 1 Salbeiblättchen mit einem Holzstäbchen darauf feststecken, den Bratensatz mit dem Weißwein loskochen, über die Schnitzel geben und warm
oder kalt servieren.
Tipp: Dazu passen Stangenweißbrot und Tomatensalat.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
