Frankfurt/M. Der Lebensmittelchemiker Dr. rer. nat. Anselm Oeser (37) ist seit November 2000 neuer Referatsleiter Gemeinschaftsverpflegung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE). Dr. Oeser tritt die Nachfolge von Dr. Torsten Dickau an, der in die Ernährungsindustrie wechselt.
Seinen Arbeitsschwerpunkt setzt Dr. Oeser in die breitflächige Umsetzung der “D-A-CH-Referenzwerte” in die Gemeinschaftsverpflegung. Hierzu wird das DGE-Logo im Rahmen der Qualitätssicherung an die GV-Einrichtungen vergeben, die eine theoretische und praktische Umsetzung der Referenzwerte für Vollkost und leichte Vollkost nachweisen können. Darüber hinaus wird das Referat GV weiterhin mit seinem Team aus Wissenschaftlern und erfahrenen Küchenpraktikern den bewährten Mix aus Beratungen und Seminaren zu aktuellen Themen anbieten. Ziel ist es, Ernährungswissen erfolgreiche in die Praxis umzusetzen.
Dr. Anselm Oeser studierte Lebensmittelchemie an der Westfälischen Wilhelms-Universität in Münster. Nach dem zweiten Staatsexamen am Chemischen und Lebensmittel-Untersuchungsamt der Stadt Aachen promovierte er an der Bergischen Universität-Gesamthochschule Wuppertal. Er forschte über die Gewinnung von Referenzmaterial für die Rückstandsanalytik auf Tierarzneimittelrückstände in Hühnereiern. Nach dem Studium führte Dr. Oeser als Leiter Qualitätsmanagement in einem Catering-Unternehmen eine Hygiene- und Qualitätsmanagement-System ein. Dieses System kombiniert die Anforderungen aus HACCP und ISO 9001 und ist mit seinen Weiterentwicklungsstufen jährlich erfolgreich extern auditiert und zertifiziert worden.
