Erstmals seit 2002 stieg der Pro-Kopf-Konsum inkl. Fisch und Krustentiere wieder auf ueber 60 kg. Laut der Branchenorganisation Proviande ist 2007 das dritte Jahr in Folge, das fuer alle Beteiligten im Fleischmarkt erfolgreich war. Dafuer sei einerseits die allgemein positive Konsumentenstimmung, andererseits die positive Einstellung zu Schweizer Fleisch auschlaggebend.
Der Geflügelfleischmarkt konnte sich vom Einbruch durch die Vogelgrippe wieder erholen. 2007 wurden mit 9,6 kg pro Kopf rund 1,3 bzw. 0,650 kg mehr gegessen als 2006 und 2005.
Am beliebtesten waren Wuerste, Schweinefleisch und Charcuteriewaren. Gefluegelfleisch erreichte beim Zuhause-Konsum einen Anteil von 16,5 %, etwas weniger als Schweinefleisch (18 %) und deutlich mehr als Rindfleisch (10,5 %).
Ausser Haus wurde Gefluegel Haus mit einem Anteil von 12 % weit weniger konsumiert als beispielsweise Rindfleisch mit 17 %.
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