Fleischerhandwerk trifft Wissenschaft

Die Zusammenarbeit von Handwerk und Wissenschaft stand im Mittelpunkt eines Treffens des bayrischen LIM Georg Schlagbauer und Prof. Dr. Dr. Manfred Gareis, Lehrstuhlinhaber der tierärztlichen Fakultät der Ludwig Maximilian Universität München (LMU). Georg Schlagbauer verdeutlichte, dass sich Wissenschaft und Handwerk immer weiter annäherten und ein Interesse des Verbandes an einer intensiven Zusammenarbeit besteht. Dies unterstrich auch Prof. Gareis, der an der LMU für die Ausbildung der Veterinäre verantwortlich ist. Er erklärte, dass er neben den Pflichtvorlesungen ein Wahlfach für maximal zehn bis zwölf Studenten pro Gruppe einführen möchte, um diesen die Arbeit in einer handwerklichen Metzgerei näherzubringen und Abläufe von der Zerlegung bis zum Endprodukt aufzuzeigen. Er bezeichnete dies als „Technologie-Seminar“, das an zwei Unterrichtstagen einmal pro Semester angeboten werden soll. Hauptgeschäftsführer Rainer Hechinger sagte ihm die Unterstützung des Verbandes zu. Zudem übernimmt Prof. Gareis die fachliche Leitung bei der diesjährigen “f-Qualitätsprüfung” des Fleischerverbandes Bayern und regte an, die Teilnehmer des Meisterkurses der Fleischerschule Augsburg für eine eintägige Exkursion an die LMU zu schicken, um Einblicke in die „Veterinärwelt“ zu vermitteln. Dies sagte Georg Schlagbauer zu. Um eine tragfähige Basis für die künftige Zusammenarbeit sicherzustellen, wurde ein dauerhafter Informationsaustausch besprochen. Im Rahmen eines gemeinsamen Treffens von ca. 15 bis 20 Personen sollen wissenschaftliche Themen mit den Handwerkern erörtert werden. www.fleischerverband-bayern.de