Das dreidimensionale Pyramidenmodell liefert anschaulich und leicht verständlich Hilfestellung für eine ausgewogene Lebensmittelauswahl. An der Basis stehen alle Lebensmittel, die häufig und regelmäßig verzehrt werden sollen. Hierzu zählt neben Obst und Gemüse der Fruchtsaft. Obst und Gemüse werden bei jeder Mahlzeit empfohlen, da ein regelmäßiger, hoher Verzehr vor Krebs- und Herz-Kreislauferkrankungen schützen kann. Dies wurde in zahlreichen Studien bestätigt.
Neben den Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen sind es vor allem die Sekundären Pflanzenstoffe, denen Schutzfunktion zugesprochen wird. Die Früchte werden während der Saftherstellung so schonend verarbeitet, dass der Fruchtsaft diese wertvollen Bestandteile in vollem Umfang enthält und er in der neuen Pyramide enorm aufgewertet wird. Fruchtsaft ist nun direkt neben Obst und Gemüse und nicht mehr bei den Getränken positioniert.
Die hohe ernährungsphysiologische Qualität von Fruchtsaft wird auch in der Gesundheitskampagne "5 am Tag" bestätigt. Ziel dieser Initiative unter Schirmherrschaft der Bundesministerin für Gesundheit
und Verbraucherschutz ist es, den Verzehr von Obst und Gemüse in der Bundesrepublik zu steigern. 5 Portionen am Tag sollten es sein. Dabei kann ein Glas Fruchtsaft eine Position Obst oder Gemüse ersetzten.
