2 Gaensekeulen à 500 g
Fuer die Fuellung:1 Zucchini, 1 Moehre, 1 Tomate, 4 EL Oel
Fuer die Sauce: 2 Zwiebeln, 1 Moehre, 50 g Sellerie, 1/8 l Rotwein, 1 l Gefluegelbruehe
Salz, Pfeffer, Paprika, 1 Prise Nelkenpulver
250 g Nudeln, 1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung: Gaensekeulen waschen, trocken tupfen und die Knochen hohl herausloesen. Gemuese fuer die Fuellung putzen, waschen, Tomate entkernen, alles wuerfeln. Die Gaensekeulen damit fuellen und in dem heißen Oel rundum abbraten. Fuer die Sauce Zwiebeln abziehen, Moehre und Sellerie putzen, waschen und klein schneiden. Zu den Keulen geben, kurz anduensten. Mit Rotwein und Bruehe abloeschen und kraeftig wuerzen. Gaensekeulen ca. 30 Min. bei mittlerer Hitze garen, herausnehmen und warm stellen. Die Sauce entfetten, anschließend puerieren und nochmals abschmecken. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsaufschrift garen, abgießen und abtropfen lassen und mit Petersilie bestreuen. Gaensekeulen in Scheiben schneiden und mit der Sauce und den Nudeln servieren. Dazu schmecken dicke Bohnen mit Moehren und gelben Zucchini.
