Nüchtern betrachtet ist im Wurstbereich, insbesondere bei Bratwurst- und anderen Brühwursterzeugnissen, der klassische Geschmack der Mengenträger. Je nach Region weißt dieser, auf das jeweilige Produkt betrachtet, lediglich Nuancen in den regionalen geschmacklichen Unterschieden aus. Jetzt, nachdem die Vorgaben des Marktes immer mehr den Verzicht von Geschmacksverstärkern ja gar Würzen, Hefen und Aromen bei den Klassikern fordern, schrumpfen die Unterschiede auf ein Minimum.
Die Moguntia-Werke zeigen mit ihren Perlet® Würzperlen, wie kreativ, würzig und trendig eine Bratwurst sein kann. Die Perlet® Produkte bringen trotz ihrer Natürlichkeit intensive Geschmacksnoten mit sich. Dies beruht auf dem vom Unternehmen entwickelten Granulierverfahren, das gerade aufgrund der verwendeten Fettmatrix Aromen binden und weitertransportieren kann. Dabei werden wie bei einer Pastenproduktion die Zutaten zu einer natürlichen Masse verbunden und über eine Granuliermaschine zu länglichen Granulaten gepresst. Gerade natürliche Aromastoffe aus Gewürzen, Kräutern und Gemüsen können damit in die Wurst eingebracht werden. Auch bringen die Würzperlen eine optische Bereicherung mit, da diese wie eine Einlage eingearbeitet werden können.
Das Produkt gibt es in vielen unterschiedlichen Ausprägungen.Ob italienisch mit fruchtiger Note sonnengereifter Tomaten und Mittelmeerkräutern, über Gartenkräuter, bis zu Red Thai Curry mit Chili, Cumin und einer Kokosnote. Selbst Saucen lassen sich über die Granulate problemlos einbinden, ohne dass diese beim Erhitzen spritzen.
