Weißwurstgrenze nach Berlin verlegt? Bei der VanDrie Group in der „Holland-Halle“ auf der Int. Grünen Woche (IGW) gab es Kalbsweißwurst. Auch Bundeslandwirtschaftsminister Alois Rainer (re.) probierte, auf Einladung von Femke Marije Wiersma, niederländische Ministerin für Landwirtschaft, Fischerei, Ernährungssicherheit und Natur.
Chefkoch Edgar Buhrs (li.) vom der VanDrie Group präsentierte den Besuchern seine selbstgemachten Weißwürstchen mit Kalbfleisch. Während der zehntägigen IGW zeigt er, was Gutes mit Kalbfleisch möglich ist. Wer möchte, schaut am Stand der VanDrie Group in Halle 18 vorbei und nimmt an den Kochpräsentationen mit Verkostung teil.
Das Besondere ganz einfach
Das zarte Kalbfleisch ist leicht zuzubereiten. Es ist vielseitig und gibt für jeden Geschmack etwas her. Dabei legt die VanDrie Group Wert darauf, das Kalb „From-nose-to-tail“ zu verarbeiten – alles wird verwertet. Allein aus der Kalbsschulter gibt es unterschiedliche Zuschnitte, die sich schmoren oder braten und als Ragout, Gulasch, Frikassee oder Braten zubereiten lassen. Wer sich nicht entscheiden kann oder Inspiration findet unter www.kalbfleisch.info Rezeptideen und Wissen zu den Teilstücken und deren Zubereitung.
Auch auf den Social-Media-Kanälen „Kochen mit Kalbfleisch“ finden Endverbraucher Rezeptinspirationen für feine Gerichte, Tipps für leichtere Varianten oder Meal Preps sowie schnelle Gerichte für die Woche. Für Profiköche bietet der Familienbetrieb seit 2025 ebenso eine Kampagne. Die Kanäle „Kochkunst mit Kalbfleisch“ (Instagram, LinkedIn) teilen Gastro-Wissen und Hacks für Fachleute und Anregungen für Speisekarte und Restaurant. Ausgangspunkt für die kulinarische Expertise des Unternehmens ist ein festes Team aus Chefköchen.
Mit gutem Gewissen genießen
Das Qualitätssicherungssystem „Safety Guard“ des niederländischen Familienbetriebs gewährleistet Nahrungsmittelsicherheit und artgerechte Tierhaltung innerhalb der gesamten Produktionskette. Der Weg von jedem Stück Fleisch kann lückenlos bis zum Ursprungskalb zurückverfolgt werden. Auch Antibiotikagebrauch, Umweltschutz und nachhaltige Produktion werden in dem geregelt und überwacht. Alle Unternehmen der VanDrie Group sind hier integriert: Kälbermastbetriebe, Molkereirohstoff- und Kälberfutter-Hersteller, Kälberschlacht- und Zerlegebetriebe sowie Kalbsfell-Verwertungsbetriebe und der Ameco-Rinderschlachthof.
Im Bild (v.l.n.r.): Ruth Bouwstra (Director Corporate Affairs & Quality VanDrie Group), Edgar Buhrs (Chefkoch VanDrie Group), Femke Marije Wiersma (niederländische Ministerin für Landwirtschaft, Fischerei, Ernährungssicherheit und Natur=, Jean Rummenie (Staatssekretär niederländisches Ministerium für Landwirtschaft, Fischerei, Ernährungssicherheit und Natur.)
Im Profil: Die VanDrie Group ist ein bedeutender Kalbfleisch-Produzent weltweit. Die aus mehr als 30 Firmen bestehende Gruppe bildet die größte integrierte Kalbfleischkette der Welt. Alle diese Firmen fühlen sich zu 100% für eine optimale Qualität des zu liefernden Produktes verantwortlich.
