Regionalität, Qualität und Kompetenz in Produktion und Verkauf stehen im Fokus, wenn sich das bayerische Fleischerhandwerk vom 11. bis 17.3.2015 mit seiner Leistungsschau auf der Internationalen Handwerksmesse präsentiert. Der Auftritt mit einem modernen Stand (Fläche rund 1.300 m², Halle B3) gibt einen Einblick in moderne Produktionsmethoden sowie innovative Verarbeitungstechnologien. Ein Team junger Spitzenkräfte zeigt den Messebesuchern, warum das Fleischerhandwerk ein „Original“ ist. Das Herzstück des Messestandes ist die über 120 m² große „Gläserne Wurstküche“. Dort werden unter der fachlichen Leitung von Metzgermeister Robert Drexel neben Weißwürsten und Leberkäse viele weitere frische Produkte für den Imbiss- und Verkaufsbereich hergestellt. Vor den Augen der Messegäste werden auch Fleischteile zerlegt und Wurstbrät gekuttert. Eine fachlich fundierte Moderation gewährleistet, dass die Zuschauer nicht nur sehen, sondern auch wissen, was mit den Rohstoffen passiert und was die handwerkliche Produktion von der industriellen Produktion unterscheidet. Der Verkaufsbereich unter der Leitung von Metzgermeisterin Verena Hög beinhaltet das gesamte Sortiment eines Fleischerfachgeschäftes und berät die Kunden kompetent. Dies gewährleisten die mehrheitlich an der Fleischerschule Augsburg ausgebildeten Verkaufsleiter/innen. Verbraucher haben hier nicht nur Gelegenheit frische Waren einzukaufen, sondern können auch nützliche Tipps zum Plattenlegen oder zum Zusammenstellen von Präsentkörben mitnehmen. Diese werden live auf der Messe gefertigt.
Traditionell werden Gesprächspartner im „Stüberl“ empfangen. Neben Politikern, Verantwortlichen aus Wirtschaft, Handel und Handwerk kommt das bayerische Fleischerhandwerk hier auch mit Verbrauchern oder Veterinären ins Gespräch. Am Montag, den 16. März 2015 ist „Metzgertag“. An diesem Tag veranstaltet der Fleischerverband Bayern auf der Forumsbühne in der Halle Fachvorträge und Diskussionen. Behandelte Themen sind u.a. Lebensmittelkennzeichnung, gesunde Ernährung mit Fleisch sowie “Fleisch vs. Klimaeffekte – Sind tierische Produkte Klimakiller?”. Die Vorträge starten um 11 Uhr und enden am späten Nachmittag. Vom 14. bis 16. März 2015 präsentieren sich auf dem Marktplatz zudem Partnerfirmen aus der Branche, die Trends aufzeigen und neue Produkte vorstellen, u.a. die B&L MedienGesellschaft, Megem, Avo-Werke, Handtmann Maschinenbau oder Fessmann. www.fleischerverband-bayern.de.
