Auf die besonderen Anforderungen in der Wurstherstellung reagiert K+G Wetter zur IFFA mit der passenden Lösung, dem neuen 120-l-Vakuum-Kutter VCM 120. Ein wesentliches Merkmal ist der geteilte Vakuumdeckel. Dank dieser Lösung muss nicht mehr der gesamte Deckel angehoben werden, sondern lediglich der vordere Bereich. Anwender sollen so bequemeren Zugang zur Kutterschüssel erhalten und können die Maschine schneller be- und entladen.
Integriertes Touchpanel, maximale Hygiene
Das neu entwickelte Touchpanel der Handwerkskutter-Serie besitzt eine intuitive Bedienung, kundenspezifische Konfiguration und eine passende Funktionsübersicht. Standardmäßig verfügt es über digitale Anzeigen für Messerwellendrehzahl, Temperaturmessung sowie Schüsselumdrehungen mit steuerbarer, direkter Abschaltautomatik. Optional sind die Softwarelösungen CutVision und CutControl zur Rezepturverwaltung und für das Qualitätsmanagement integrierbar. Durch die großen Reinigungszugänge des Vakuum-Kutters gehe außerdem das Reinigen unter der Schüssel deutlich schneller vonstatten, wie K+G Wetter mitteilt. Wasser und Reinigungsmittel können dort gezielt eingebracht werden.
Optional weitere Details verfügbar
Auf Wunsch verfügt der Vakuum-Kutter der Cutmix-Baureihe über eine Kocheinrichtung, integriert in einer doppelwandigen Kutterschüssel. Diese bietet einen erhöhten Rand, der ein Überschwappen des Brätes und somit einen Materialverlust verhindern soll. Der Schüsselantrieb erfolgt stufenlos; sechs Drehzahlspeicherplätze für unterschiedliche Schüsselgeschwindigkeiten sind speicherbar. Außerdem gibt es sechs Speicherplätze für den stufenlosen Messerwellenantrieb sowie zwei Speicherplätze für die Mischgänge.
Die massiven Maschinenständer aus Grauguss absorbieren Schwingungen – für einen ruhigen Lauf, Schalldämmung, hohe Stabilität und Langlebigkeit der Maschinen. Der Messerdeckel hat eine herausnehmbare Stauwand, sodass der Schneidraum an das jeweilige Brät angepasst werden kann; die elektrische Messerwellenbremse schont Motor und Lager der Maschine.
Im Bild o.: Per Hand sorgfältig poliert, sorgen die Maschinen von K+G Wetter für einen „glänzenden” Auftritt auf der IFFA 2016.
Weitere Informationen zu den Neuheiten und allen Maschinen von K+G Wetter gibt es auf der IFFA, Halle 8, Stand B 68, oder unter www.kgwetter.de.
Foto: K+G Wetter
