Kontrollgemeinschaft Deutsches Kalbfleisch

Die Kalbfleischproduktion spielt in Deutschland im Vergleich zum übrigen Fleischmarkt hinsichtlich Ihres Umfanges eine bescheidene Rolle. So beträgt Ihr Anteil an der Rindfleischproduktion mit ca. 60.000 Tonnen nur ca. 4 Prozent der gesamten Rindfleischerzeugung. Auch der Pro-Kopf-Verbrauch, der seit Jahren um ein Kilogramm pendelt, liegt vergleichsweise niedrig ( Rindfleisch: 10 kg, Schweinefleisch: 38 kg, Geflügel: 8,5 kg). Um diesen Verbrauch zu decken, werden noch ca. 40.000 Tonnen Kalbfleisch, vorwiegend aus den Niederlanden, eingeführt. Beim Verbrauch ist ein deutliches Süd-Nord-Gefälle zu beobachten, das heißt, in Süddeutschland wird mehr Kalbfleisch gegessen als im Norden. Anders bei der Produktion, 2/3 der Kälbermastbestände befinden sich in Norddeutschland.