Eschborn. Wenige Monate nach der Einführung der Wedges® haben die jüngsten innovativen Kartoffelprodukte von McCain den Geschmack von Gastronomie und Gast voll getroffen und Appetit auf Potato satt geweckt. Erfolgsorientierte Gastronomie muß immer wieder erfinderisch sein.
Dafür bietet McCain abwechslungsreiche Snacks und Beilagen, die Essen und Geniessen zu einem Erlebnis werden lassen. Knusprig, knackig, kräftig da kommen Gäste auf den unwiderstehlich vollen Ur-Geschmack der Kartoffel. Und der Gastronom profitiert von einfachem Handling sowie großer Vielfalt schmackhafter Zubereitungsmöglichkeiten in Fritteuse, Combi-Dämpfer, Pfanne oder im konventionellen Ofen.
Als einen besonderen Service bietet McCain seinen Partnern das Rezeptheft Nr. 1 Erleben Sie die Vielfalt der McCain Wedges®. Es spiegelt die große Resonanz auf den von McCain ausgeschriebenen Rezeptwettbewerb zur Verwendung der Wedges® wider und enthält selbstverständlich die Gewinnerrezepte. Mit diesem neuen Rezeptheft werden die idealen Umsetzungsmöglichkeiten geboten mit Zubereitungshinweisen, Präsentationsvorschlägen und Kalkulationsbeispielen. Eine Kostprobe gefällig?
Ob Snack, Ethno- oder Fingerfood, Hauptspeise oder Beilage die McCain Wedges® sind delikate Allrounder. Der Stern von Mexiko, ein feurig-milder Genuss, der alle Sinne anspricht, die Erdäpfeltorte McCain mit Potato Wedges® – zum Beispiel als vegetarische Hauptspeise – oder Ratatouille mit Wedges® sind kreative Kompositionen, die die Vielseitigkeit der Wedges nachhaltig unter Beweis stellen.
Der Stern von Mexiko
Zutaten (für 4 Portionen):
1 kg McCain Potato Wedges® American Style, 350 g Rinderhüfte, 40 g Zucker, 100 ml Bratenjus, Saucenbinder, 150 g Schalotten, 1 Spritzer mexikanischer Rotwein (San Carlos oder Los Reyes), 1 Paprika, 1 Tomate, 50 g rote Bohnen, 50 g Maiskörner, frischer Koriander, Dai-Kon-Kresse, Gewürze Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel, 1 Msp. Sambal Olek, Paprikapulver, edelsüß
Vorbereitung:
Schalotten in feine Ringe schneiden, Paprika und Tomaten-Concasse in feine Rauten vorbereiten, Rinderhüfte in feine Rauten von ca. 1,5 cm schneiden. Möglichst gleich große Wedges verwenden.
Zubereitung:
Fleischstücke mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. In der vorgeheizten Pfanne schnell anbraten und warmhalten (Wärmebrücke). Anschließend die Potato Wedges frittieren und herausnehmen, mit Salz und Kreuzkümmel würzen. Zucker in einer Pfanne karamelisieren und mit Rotwein und Bratenjus ablöschen. Schalotten und Paprikarauten dazu geben und ein wenig köcheln lassen. Die sich bildende Sauce mit Saucenbinder leicht abbinden und Mais, Tomaten und rote Bohnen dazu geben. Das Ganze mit Sambal Olek und Koriander abschmecken.
Anrichten:
Die möglichst gleich großen Wedges® als Stern auf einem großen Teller anrichten, das Hüftgeschnetzelte in die Mitte geben, die Sauce darüber gießen und zur Dekoration frischen Koriander und Dai-Kon-Kresse verwenden.
