Wolfertschwenden. Besucher der Anuga Food Service in Köln können sich am Stand von Multivac umfassend über das Verpackungskonzept Mylar® Cook informieren. Der Verpackungsspezialist, der die tiefziehfähigen Folien exklusiv in Europa, Ozeanien und auf dem amerikanischen Kontinent vertreibt, zeigt live, wie Lebensmittel auf einer Tiefziehverpackungsmaschine in Mylar® Cook-Folien verpackt werden. Zudem können sie verschiedene Menüs und Bäckereiprodukte, die in Mylar® Cook-Folien zubereitet wurden, probieren.
Bei Mylar® Cook handelt es sich um tiefziehfähige Folien, die speziell für die Zubereitung von Lebensmitteln im hohen Temperaturbereich bis 218ºC entwickelt wurden. Das jeweilige Produkt wird im Ofen oder der Mikrowelle in der geschlossenen Packung gegart. Dadurch bleiben Aromen, Vitamine, Mineralien sowie die produkteigene Feuchtigkeit während des Garprozesses weitgehend erhalten. Der Einsatz von Salz und Gewürzen lässt sich um bis zu 20 % reduzieren. Das Produkt wurde ursprünglich für die Verpackung von proteinhaltigen Lebensmitteln wie Fleisch und Fisch entwickelt. Mittlerweile ist das Anwendungsspektrum viel breiter. Verpackt werden können auch Fertiggerichte sowie Bäckereiprodukte. Hierfür hat DuPont Teijin eigens eine Produktreihe Mylar® Bake entwickelt.
Obendrein bieten die Folien Anwendern eine hohe Lebensmittelsicherheit. Köche und Privatverbraucher kommen beim Kochen z. B. nicht mit rohem Fleisch in Berührung (No-Touch-Konzept). Dadurch wird das Risiko von Salmonellen oder einer Kreuzkontamination mit Bakterien erheblich gesenkt. Da es sich um eine Vakuumverpackung handelt, reduziert sich die Gefahr von Gefrierbrand und Oxidation. www.multivac.com
