Individuelle Anlagensysteme für die thermische Behandlung von Lebensmitteln stehen im Fokus des IFFA-Auftritts von VETEC Anlagenbau. Effizienter, digitaler, nachhaltiger: Eine ganze Branche lechzt nach innovativen Antworten auf die Fragen der Zeit. Für die thermische Behandlung von Lebensmitteln liegen die Lösungen längst auf dem Tisch. Auf der IFFA 2025 (Halle 8.0, Stand C 90), der weltweit wichtigsten Fachmesse für die Fleisch- und Proteinverarbeitung, können Produzenten, Fleischermeister, Einkäufer auf den Geschmack kommen.
Mehr als heiße Luft – Effiziente Systemlösungen als Gamechanger der Lebensmittelveredelung
Als eines der international führenden Unternehmen für das Räuchern, Kochen, Kühlen, Trocknen, Backen, Pasteurisieren, Fermentieren und Auftauen von Fleisch- und Wurstwaren, Fisch, Käse und Tierfuttersnacks ist das niedersächsische Traditionsunternehmen VETEC ANLAGENBAU erster Ansprechpartner für zukunftsweisende Lösungen im Anlagenbau, die höchste Wirksamkeit, Qualität und Nachhaltigkeit bei minimalem Energieeinsatz versprechen.
Das Familienunternehmen setzt dabei auf hochprofessionelle Luftsysteme, die beispielsweise Produkte deutlich schneller trocknen als herkömmliche Anlagen. „Wo leistungsschwache Anlagen erheblich länger brauchen und das Produkt so an einigen Stellen übertrocknet, setzen wir auf eine perfekte und jeweils an das Produkt anpassbare Luftwalzenbewegung dank individuell steuerbarer Luftverteilung“, so Andreas Sauer, Geschäftsführer Vertrieb bei VETEC ANLAGENBAU. Das spare Lebensmittelherstellern bares Geld, gingen doch mit den Übertrocknungen signifikante Gewichtsverluste einher, die hinterher für die Erreichung von Verpackungsvorgaben mit teuren Fleischzugaben kompensiert werden müssten.
Für eine dieser Produktinnovationen wurde das Verdener Familienunternehmen deshalb unlängst ausgezeichnet: 2024 wurde das im AEROMAT CROSS POWER (Bild oben rechts und links) zum Einsatz kommende Querstromprinzip für die Trocknung und/oder Räucherung von liegenden Fleisch- und Wurstwaren wie Brisket, Bacon, Jerkey oder getrocknete Tierfuttersnacks mit dem International FoodTec Award ausgezeichnet.
Standard-Premiumanlagen, aber customized
Der Schlüssel hierfür liegt im Verständnis der Kundenbedürfnisse und im Engineering passgenauer Lösungen, ergänzt Inhaber Timo Krüger: „Wir bei VETEC ANLAGENBAU haben den Anspruch, perfekte Anlagensysteme für individuelle Produkt- und Raumanforderungen zu kreieren. Hierfür nutzen wir sowohl unser vollausgestattetes Kundencenter als auch KI-gestützte Strömungssimulationen und 3D-Druckmodelle. Ein professionelles Projektmanagement von der Angebotsphase bis zur Abnahme sowie eine begleitende, technologische Optimierung runden unser Profil ab. Und falls etwas nicht passen sollte, ist unser exzellenter Service immer erreichbar.“
Digitale Steuerung und lückenlose Dokumentation
Ein wesentlicher Faktor in der modernen Fleischverarbeitung sei außerdem die Prozesskontrolle, so Andreas Sauer. Die Branche brauche intelligente Daten- und Steuerungssysteme – solche, wie den MICROMAT ANALYZER. Digitale Lösungen wie diese ermöglichen eine lückenlose Überwachung und Dokumentation aller relevanten Prozessparameter, darunter Kammertemperatur, relative Feuchtigkeit, Strömungsgeschwindigkeit sowie Kern- und Oberflächentemperatur. „Diese Daten erfasst unsere Anlage automatisch und stellt somit höchste Qualitätsstandards sicher“, so Vertriebschef Sauer. Dies sei insbesondere in wirtschaftlichen herausfordernden Zeiten und angesichts gestiegener Energiepreise wichtig. „Unser MICROMAT ANALYZER berechnet den Energieverbrauch pro Produktionscharge, sodass unsere Kunden gezielt Einsparpotenziale identifizieren und ihre Kosten optimieren können.“
Nachhaltigkeit und Energieeffizienz im Fokus
Zugleich habe man auch wachsende Anforderungen an klimafreundliche Konzepte im Blick. Energieeffiziente Wärmerückgewinnungssysteme wie die ECO CON reduzierten den Energieeinsatz durch das Vorwärmen der kalten Frischluft mit warmer Abluft, während innovative Filtertechnologien wie beim ECO AIRCLEAN F Schadstoffe und Emissionen mittels biologischer Abluftreinigung minimieren. „Nachhaltigkeit und Effizienzsteigerungen sind kein Gegeneinander, sie können Hand in Hand gehen“, so Andreas Sauer. Man freue sich deshalb bereits darauf, alle Besucher auf der IFFA (Halle 8.0,Stand C 90) zu begrüßen und zu innovativen Lösungen für die Fleischwirtschaft ins Gespräch zu kommen. Mehr Informationen unter: www.vetec.com
