Wandel ante portas
Die Fleisch- und Wurstwarenindustrie steht vor einem disruptiven Wandel. Der Aufstieg von Fleischersatzprodukten in den Massenmarkt wird viele Geschäftsmodelle der...
Prosciutto di Parma in Kanada
Seit über 20 Jahren musste Parmaschinken in Kanada unter der Marke „The Original Ham“ bzw. „Le Jambon Original“ verkauft werden....
NRW führt Hygiene-Ampel ein
Nordrhein-Westfalen führt als erstes Bundesland die Hygiene-Ampel ein. Betroffen sind rund 150.000 Betriebe....
Ansbacher Bratwurstführung
Franken ist „Bratwurst-Land“. Die Ansbacher Bratwurst der dortigen Metzger ist eine besonders würzige Version und hat im Gegensatz zur kleineren...
Schlachtviehpreise Bayern KW 7/2017
Die aktuellen Preise für Schlachtvieh im Bundesland Bayern finden Sie hier......
Wissen ist Macht
Die Akademie Fresenius hat ihren Seminarkatalog für das 1. Halbjahr 2017 veröffentlicht. Auf dem Programm stehen über 50 Seminartermine zu...
Betriebswirt (HwO)
Der Kurs zum/zur „Geprüften Betriebswirt/in (HwO)“ der Fleischerschule Augsburg vermittelt fachliche und betriebswirtschaftliche Kenntnisse zum erfolgreichen Führen eines Betriebes. Er...
Zentraler Service
Die Dr.-Ing. K. Busch GmbH hat am Hauptstandort in Maulburg eine neue Servicezentrale in Betrieb genommen. Auf 3.000 m² Grundfläche...
Digitale Lebensmittelproduktion
Beim ersten Best Practice Day Industrie 4.0 gab das KIN-Lebensmittelinstitut gemeinsam mit seinen Kooperationspartnern Felten Group, Höfelmeyer und Caitron Live-Einblicke...
Kreative Metzger
Im November 2016 begutachteten 72 Prüfer bei der 35. „f-Qualitätsprüfung“ des Fleischerverband Bayern ca. 700 Produkte von 168 bayerischen Metzgereien....
Es wird kalt im Paradies
Große Potenziale bei Anlagen im kleinen Leistungsbereich: Am 22. und 23. Juni 2017 treffen sich Betreiber, Planer, Anlagenbauer und interessiertes...
Fleisch-Sommelier die Zweite
Fleisch in Theorie und Praxis stehen im Mittelpunkt des 14-tägigen Kurses zum „Fleisch-Sommelier“, den bundesweit ausschließlich das Bildungszentrum des Fleischerhandwerks...
DFV-Umsatz-Kosten-Analyse
Noch bis Ende April können sich fleischerhandwerkliche Innungsbetriebe an der Umsatz- und Kostenanalyse des Deutschen Fleischer-Verbandes beteiligen. Die Betriebsberatungsstelle des...
Schlachtviehpreise Bayern KW 6/2017
Die aktuellen Preise für Schlachtvieh im Bundesland Bayern finden Sie hier......
Neue Schlachtrekorde
Im Jahr 2016 erzielten die gewerblichen Schlachtunternehmen in Deutschland einen neuen Höchstwert bei der Erzeugung von Fleisch....
Reichlich Diskussionsbedarf
Am 15. und 16. Februar 2017 kommen Obermeister und andere Ehrenamtsträger des Fleischerhandwerks in Hannover und Würzburg zur 12. Obermeistertagung...
Handwerks-Qualität wird belohnt
Am 12. Februar zeichnet der Fleischerverband Bayern in Neusäß die erfolgreichen Metzgereien der 35. f-Qualitätsprüfung aus. Dafür bewertete eine Jury...
Auf die Verpackung kommt es an
Die Verpackungsakademie des Deutschen Verpackungsinstituts (dvi) bietet ein modulares Konzept mit Einzelseminaren, Gesamtlehrgängen und Inhouse-Schulungen für Führungskräfte, Fachleute und Quereinsteiger....
Immer weniger Antibiotika
In den ersten elf Monaten von 2016 konnten die dänischen Schweineproduzenten den Einsatz von Antibiotika im Vergleich zum Vorjahr um...
Ferkelkastration: Alternativen gesucht
Die Uni Hohenheim koordiniert ein neues Netzwerk aus Forschung, Industrie und NGOs zum Austausch rund um Ebermast und Immunkastration....
Aus fünf mach’ eins
Die Private Equity-Gesellschaft Axcel aus Dänemark hat fünf Unternehmen eingekauft und will einen globalen Lieferanten von Geräten, Lösungen und Software...
QS-Audit: Verstöße kosten
97 % aller QS-Audits 2016 wurden erfolgreich bestanden. In 631 Fällen wurde bei Verstößen ein Sanktionsverfahren eröffnet....
Schlachtviehpreise Bayern KW 5/2017
Die aktuellen Preise für Schlachtvieh im Bundesland Bayern finden Sie hier......
Praktiker werden überhört
Das Missverhältnis zwischen Wunsch und Wirklichkeit im Lebensmittelhandwerk war Thema einer Podiumsdiskussion auf der Grünen Woche in Berlin....
Münchner Weißwurstprüfung
Einmal jährlich testet die Münchner Metzger-Innung im Rahmen einer Qualitätsprüfung die besten und leckersten Weißwürste der Stadt. Dabei werden Proben...
Känguru-Fleisch? Warum nicht?
Umfrage zeigt: Die Deutschen mögen es beim Essen exotisch, Froschschenkel oder Kängurufleisch werden gerne mal probiert....
Keine Vollnarkose bei Ferkeln
Für eine Ferkelkastration unter lokaler Betäubung sprechen sich der Fleischerverband Bayern sowie die Bauernverbände von Bayern und Baden-Württemberg in einer...
Feststoffe pulverisieren
Ein Seminar, das die komplette Elementanalyse abdeckt, kommt im April 2017 wieder nach Österreich....
Metzger ehren „Botschafter“
Beim jährlichen Ball der Vereinigten Münchner Metzger („Bal paré de charcutier“) zeichneten Metzgermeister Johann Raab und Obermeister Andreas Gaßner den...
Hohe Erwartungen
Eine Umfrage der Tierschutz-Stiftung „Vier Pfoten“ hat ergeben, dass die Deutschen hohe Erwartungen an ein neues staatliches Tierschutzlabel knüpfen....
