Erfolgreiche Weiterentwicklung
Seit der Einführung des Füllwolf 980 1995 wurde das Wolfsystem von Vemag, Verden, kontinuierlich weiterentwickelt. Das Wolfsystem besteht heute aus...
Brühwurst herstellen
Eine Fleischwurst oder ein Leberkäs ist oberflächlich betrachtet eine relativ gut gebundene homogene Masse, hinter der manch kritischer Verbraucher ein...
Schneiden von gefrorenem Fleisch
Das Schneiden von gefrorenem Fleisch ist die Domäne des Remscheider Maschinenbauers Magurit. Das neue Modell der Unicut-Serie vereint in einer...
Wildschwein in Brottrunk-Marinade
Dieses Rezept braucht etwas Vorbereitung, da das Wildschweinfleisch erst zwei Tage lang in Brottrunk mariniert wird. Um so köstlicher ist...
Wildsalat
2 Birnen 250 g rote Weintrauben 100 g Pfifferlinge 200 g Rehbraten (z.B. aus der Schulter) 250 g Camembert 150...
Nudelpfanne mit Geflügelleber
300 g Eier-Sputniks (3 GLOCKEN) 400 g Geflügelleber 2 EL Brassola Raps-Kernöl Salz, Pfeffer 2 kleine Porreestangen 1 rote Paprikaschote...
Lasagne mit Käsesauce
2 Zwiebeln 2 EL Brassola Raps-Kernöl 400 g Hackfleisch (halb & halb) 100 g Champignons 1 Dose stückige Tomaten (400...
Kaninchen mit Backpflaumen
Waldorf-Salat 1 Sellerieknolle 3 säuerliche Äpfel 1 Chicorée Saft 1/2 Zitrone 50 g Walnüsse 250 g saure Sahne 0,1 l...
Kalbsgeschnetzeltes mit Rösti
1 kleine Zwiebel 50 g Butter 600 g Kalbfleisch 150 g Pfifferlinge Pfeffer, Salz 1 EL Mehl 0,1 l Gemüsebrühe...
Hirschbraten, mariniert in Brottrunk
1 kg Hirschfleisch (aus der Oberkeule) Salz, Pfeffer 30 g Butter 1 Möhre 2 Zwiebeln 1 EL Stärke Preiselbeerkompott 800...
Gefüllte Tomaten
4 Fleischtomaten 2 große Hummerkrabben 1 Stück gelbe Paprika 2 EL Erbsen einige Zuckerschoten Dillfähnchen 1 dicke Scheibe geräucherte Putenbrust...
Feinschmecker-Pizza Italiana
300 g Mehl 20 g Hefe 1/8 l lauwarmes Wasser 1/2 TL Salz 1 EL weiche Butter 250 g passierte...
Gedrehte Bandnudeln mit Entenbrust in rosa Pfeffer-Cognac-Sauce
250 g Brokkoliröschen 2 Entenbrüstchen mit Haut (à 350 g) Salz, weißer Pfeffer 25 g Butterschmalz 500 g gedrehte Bandnudeln...
Platz sparende Einlagerung
Wie kann ein definiertes Lagervolumen am besten genutzt werden und welches Lagersystem bietet ein günstiges Preis-Leistungs-Verhältnis? Diese Frage stellten sich...
Neue Technik bringt Produktionsvorteile
In zunehmendem Maße wird Frischfleisch in Kunststoffkästen angeliefert, d.h. viele Tonnen müssen täglich entstapelt und vereinzelt werden. Dörfel, Fellbach, hat...
Von der Planung bis zum Bau
G+H Kühllager- und Industriebau, Ludwigshafen, ist auf dem Gebiet der kompletten Erstellung von Kühl- und Tiefkühllagern und Lebensmittelverarbeitungsbetrieben tätig. Von...
Biologisch abbaubare Verpackung
Veriplast International hilft der italienischen Supermarktkette Iper mit der Lieferung von Einweg-Verpackungsschalen, die aus einem neuen biologisch abbaubaren Verpackungsmaterial-Polyhydroxypropionsäure (PLA)...
Kochen mit Kompetenz
Kompetenz in Kochen und Verpacken zeigen die Unternehmen Berief Innovativ aus Wadersloh und Variovac PS Systempack aus Zarrentin bei der...
Hohe Packleistung
Die Bandmaschine B 500 von Multivac, Wolfertschwenden, ist universell einsetzbar und überall zuhause: ob Verpacken von Frischfleischstücken im Zerlegebetrieb oder...
Haftklebe-Etikettiermaschine
Die Haftklebe-Etikettiermaschine E 36 von Langguth, Senden-Bösensell, kommt den Forderungen des Marktes nach neuen Verpackungen entgegen. Mit dieser Maschine können...
Sicher verpackt
Die Kruse&Partner GmbH, Köln, produziert bereits seit 20 Jahren Vakuumbeute. Jetzt präsentiert das Unternehmen unter dem Namen "Vacu-Frisch" neue Vakuumbeutel...
Leerhaken-Transport und -Reinigung
In der Fleisch verarbeitenden Industrie sind automatisierte Förder- und Reinigungssysteme für Leerhaken unverzichtbar. Manuelles Handling rechnet sich nicht! Bei einer...
Schlacht- und Zerlegetechnik
Freund, Paderborn, ist auf den Schlacht- und Zerlegebereich spezialisiert ist. Das Vertriebsprogramm umfasst Maschinen, Geräte, Scheren, Messer und Sägen für...
Schlachten im Spannungsfeld
Direkt im Anschluss an die Kulmbacher Woche veranstaltete das Institut für Technologie der Bundesanstalt für Fleischforschung den II. Schlachttechnologie-Workshop an...
München feiert
Zwei Wochen lang feierte die Bayerische Landeshauptstadt München das 125-jährige Bestehen des Städtischen Schlacht- und Viehhofs....
Spektakuläre Skulpturenlandschaft
Welcher Riese wird denn hier seinen Salat zubereiten? ist der erste Gedanke beim Anblick des spektakulären Rapsfeldes....
Kindertag
Einen ganz besonderen Tag der offenen Tür veranstaltete die Fleischverarbeitung Kinnius in Osnabrück. Das Tochterunternehmen der Erzeugergemeinschaft Osnabrück (EGO, Georgsmarienhütte)...
A Gaudi im Mündchen
EDEKA Großverbraucher-Service und die CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH haben die neue Kooperationsaktion "Unser Oktoberfest A Gaudi...
Fachplanung für die Fleischwirtschaft
Speziell in Europa hat sich die Maschinenindustrie in der Fleischwirtschaft dermaßen entwickelt, dass fast für jede Verarbeitungsstufe eine eigene spezielle...
Der Straußenwalzer
Im Kaliningrader Gebiet entstand die erste Straußenfarm Russlands. Noch vor einem Jahr befand sich dort, wo heute die großen exotischen...
