Bei Geflügel trotz Sommerferien rege Nachfrage
Der deutsche Geflügelmarkt ist bisher von einer ausgeprägten Sommerflaute verschont geblieben, obwohl überall in Deutschland Schulferien sind und viele Bundesbürger...
Hitze lähmt den Fleischabsatz – Verbraucherpreise wenig geändert
Ferienzeit und Hitzewelle beeinträchtigen den Fleischabsatz am deutschen Markt, an den Verbraucherpreisen hat sich deswegen aber kaum etwas geändert....
Einfluss der Verwendung von Phosphat und Transglutaminase auf Qualitätsparameter von Kochschinken
Aus der Praxis wurde die Frage an uns herangetragen, wie sich die Zugabe von Transglutaminase bei der Kochschinkenherstellung ohne und...
Systemkoordinatoren erleichtern die Einbindung ins QS-System für Einzelfuttermittelhersteller
Die ersten QS-Systemkoordinatoren für Einzelfuttermittel sind zugelassen. Damit wird ab sofort einer Vielzahl von Einzelfuttermittelherstellern der Weg ins QS -...
Der Schlachtlämmermarkt im Juli – Angebot übertraf Nachfrage
Während ein relativ großes Angebot an Schlachtlämmern dem Markt zur Verfügung stand, war die Nachfrage eher ruhig. Die Durchschnittspreise lagen...
Der Schlachtschweinemarkt im Juli – Unterdurchschnittlich großes Angebot
Der deutsche Schlachschweinemarkt war im Juli zumeist von einem unterdurchschnittlichen Angebot geprägt. Aber auch die Nachfrage war eher schwach. Die...
Aktuelle Markttendenzen 33. KW
Rindfleisch weiter schleppend - Im Norden mehr Schweinefleisch gefragt - Überraschend stabiler Eiermarkt - Weniger Milch angeliefert - Getreideernte 11.5...
Neues zu einem schwierigen Thema
Unmittelbar im Anschluss an die Kulmbacher Woche veranstaltete das Institut für Technologie der BAFF am 8. Mai 2003 im Hause...
Betriebsaufgaben lösen nicht das Gülleproblem
Die belgische Regierung unterstützt großzügig die Betriebsaufgabe von Tierhaltern. Das ist ein Teil eines Programmes zur Reduzierung der belgischen Gülleüberschüsse....
Kräfte international bündeln
Auch die Naturkostverbände mühen sich um internationale Zusammenarbeit. Ziel ist ein Dachverband für die Koordination von Qualitätsfragen und für gezielte...
Erlöse der Schweinemäster sinken
Seit dem Frühjahr 2001 müssen die Schweinemäster mit sinkenden Erlösen leben. Auch bis Ende des Jahres ist nicht mit einer...
Nachfrage wächst mit Ferienende: Vorschau auf die Schlachtviehmärkte im September
Die Hitze weicht langsam und Urlauber kehren zurück. Das verspricht langersehnte Impulse für die Fleischmärkte. Die Erlössituation für die Landwirte...
Stellungnahme des Sachverständigenausschusses zu den Ergebnissen der Viehzählung zum 3. Mai 2003 in Deutschland
Der Sachverständigenausschuss für die Auswertung der Viehzählungsergebnisse beim Bundesministerium für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft nimmt zu den vorläufigen Ergebnissen der...
Ergebnisse der neuesten Viehzählung
Fleischangebot trotz rückläufiger Rindfleischerzeugung ausreichend Rinderpreise leicht nachgebend, Schweinepreise stabil, Verbraucherpreise ändern sich kaum...
Fleisch und Fleischerzeugnisse als “functional food”
In einer Wohlstandsgesellschaft richtet der Verbraucher sein Augenmerk vermehrt auf all die Aspekte, die seine Lebensqualität heben. Die Nahrung ist...
Schweinefleisch modern vermarkten: Dritter
Die Schweinefleischvermarktung steht am 9. und 10. September im Mittelpunkt auf der Burg Warberg. Fragen der Markttransparenz werden dabei ebenso...
Kann die Nahrungsmittelanalyse den Verbraucher schützen?
Die Fragen des Umweltschutzes und der Sicherheit unserer Nahrungsmittel sind derzeit in den Blickpunkt eines hohen öffentlichen Interesses geraten. Nach...
Gewinnung und Beschaffenheit von Separatorenfleisch
Nach der Zerlegung und Entbeinung von Schlachttierkörpern (Schwein) weisen vor allem die Knochen der Wirbelsäule, des Schultergürtels und der Rippen...
Separatorenfleisch – Einführung in die Problematik
Separatorenfleisch genießt in der öffentlichen (politischen) Meinung einen schlechten Ruf; geprägt durch BSE, verbreitet der Begriff Unbehagen und Ablehnung, wird...
Aversion bei Schweinen gegenüber der CO2-Betäubung und Vergleich der CO2- Betäubungsanlage mit dem V-Restrainer
JONGMAN und Mitarbeiter untersuchten die Abneigung / Akzeptanz von Schweinen gegen- über CO2 im Vergleich zum Elektrotreiber. Des weiteren verglichen...
Radiocäsium – auch 15 Jahre nach Tschernobyl ein gewisses Problem
Nach der Katastrophe im Reaktorblock 4 des Atomkraftwerks von Tschernobyl zog am 26.04.1986 eine radioaktive Wolke nach Westen, die am...
Umweltmonitoring über Wildtiere
Die Bedeutung freilebender Wildtiere als Biomonitoren der Umweltbelastung durch im tierischen Organismus akkumulierende Schadstoffe, wie den potentiell toxischen Metallen Blei,...
Es begann mit dem Aflatoxin:
Mykotoxine = Aflatoxine?; beide Begriffe werden im allgemeinen Sprachgebrauch vielfach synonym gebraucht und selbst in Verordnungen, die erst in jüngster...
25 Jahre Organochlorverbindungen. Vom DDT zum Dioxin
Die in Folge des DDT-Gesetzes von 1972 ab 1973 erlassenen und seitdem von der amtlichen Lebensmittelüberwachung im Rahmen des Verbraucherschutzes...
Histologischer Nachweis von Knochenpartikeln
Für Separatorenfleisch gilt der Nachweis von Knochenpartikeln als diagnostisch wichtiges Hilfsmerkmal, mit dessen Hilfe diese Fleischart identifiziert werden kann. Da...
Bestimmung von Mineralstoffen und Spurenelementen in Lebensmitteln mit besonderer Berücksichtigung von Calcium im Separatorenfleisch mittels ICP-OES.
Seit Oktober 2000 sind die als Risikomaterial klassifizierten Teile des Rindes wie Gehirn und Rückenmark bei der Schlachtung zu entfernen...
Tierartidentifikation auf Protein-, DNA- und Fettsäurenbasis bei Fleisch, Fleischerzeugnissen und Tiermehl
Die Proteine als hochmolekulare gefaltete Ketten von Aminosäuren weisen in vielen Fällen eine tierartspezifische dreidimensionale Form auf, die mit Hilfe...
Variation der Qualität von Schweinefleisch mit unauffälligem pH-Wert
Die sensorische und technologische Qualität von Schweinefleisch hängt im Wesentlichen davon ab, ob und in welchem Ausmaß PSE - und...
Einfluss des Hennenalters auf chemische und physikalische Veränderungen bei Eiinhaltsstoffen während der Lagerung
Nach wie vor hat die Lebensmittelsicherheit für die meisten Verbraucher eine unverändert hohe Priorität, wie eine aktuelle Verbraucherbefragung der EU...
Entwicklung einer leistungsfähigen Methode zur Bestimmung der Menge einer Tier- und Pflanzenart in Erzeugnissen mittels PCR
Neben der ELISA-Technik gewinnt die Artenbestimmung unter Anwendung der PCR zunehmend an Bedeutung. Für viele Tierarten sind Testsysteme unterschiedlicher Hersteller...
