KGS: Care- und Business-Catering
Das Jahr 1997 war ein sehr erfolgreiches für die KGS Klinik- und Gastronomie-Service GmbH (Düsseldorf). Um etwa ein Drittel steigerte...
Die GV auf der EXPO 2000
GV-net: Wie wird sich die Gastronomie / GV auf der EXPO 2000 präsentieren? Dr. Volk: Die Gastronomie wird auf der...
Online-Milchmarktinfos für die GV-Branche
Käsekauf online Käsekauf im Internet ist vielleicht schon bald das Normalste auf der Welt. E-Commerce boomt, zumindest in den USA....
Röstis oder Pommes frites – Kartoffeltrend´98
Kartoffeln sind aus den Speiseplänen der Gemeinschaftsverpflegung nicht mehr wegzudenken. Keiner kommt mehr aus ohne die bekannten Bratkartoffeln, die Kartoffelaufläufe...
Nährwerte erhalten – das ist die Kunst
Bei jedem Garvorgang gehen Nährwerte verloren. Dieses “Verlustgeschäft” beginnt schon, wenn man ein frisches Nahrungsmittel nicht richtig lagert und wäscht....
Kleine Kartoffelgeschichte
Die Geschichte der deutschen Kartoffel beginnt in Frankfurt am Main. Im Frühjahr 1589 pflanzte der Botaniker Clusius die ersten Kartoffeln...
Kartoffelspezialitäten aus der Ersten Thüringer Kloßmanufaktur
Speise- & Veredelungskartoffel- Erzeugergemeinschaft w.V., 99439 Heichelheim Gründung 1994. Der Gemeinschaft gehören 10 Erzeugerbetriebe an: Agrargenossenschaft Mühlberg e.G. Agrar GmbH...
Die Soup Company
Besonders erfolgreich hält sich die “New Covent Garden Soup Company” in diesem inzwischen in Großbritannien sehr umbuhlten Markt. Die Firma...
Briten der 90er sind keine Suppenkasper
Der Suppenmarkt in Großbritannien entwickelt sich prächtig. Allein in den letzten 12 Monaten war ein Wachstum von 23 Prozent (Quelle,...
Kostendruck in der Großküche
Ein weiterer Fakt, der den Verkauf von hochwertigen Markensuppen im Cateringbereich begünstigen wird, ist der voranschreitende Prozeß der Dequalifzierung in...
Der britische Cateringmarkt
1998 wird die Suppen-Expansion den Cateringsektor erreichen. Bisher macht dieser nur 10 Prozent des Geschäfts aus, wird aber von Analysten...
Deftiger Genuß aus einem Topf
Einst nur Resteverwertung, gehören die Eintöpfe zu den internationalen Lieblingsgerichten fast aller Männer. Das erste Eintopfessen ist in der Bibel...
Suppen ein Trend in der Gemeinschaftsgastronomie?
Die Umfragen nennen Sie kaum, doch sie sind wesentlich gefragter als man denkt: Die Suppen. Menüs der Gemeinschaftsverpflegung, die mit...
Hazlewood Food`s Angriff auf den europäischen Sandwichmarkt
Dem Trend Rechnung tragend, hat Hazlewood Foods in der vergangenen Woche eine neue, hypermoderne Fabrik im Londoner Westen eröffnet. Der...
P.S.
Wie ernst es den Briten um das Sandwich ist, zeigt auch folgende Liste: Es gibt eine Fachzeitschrift Sandwich&Snack News, im...
Kontrollgemeinschaft Deutsches Kalbfleisch
Die Kalbfleischproduktion spielt in Deutschland im Vergleich zum übrigen Fleischmarkt hinsichtlich Ihres Umfanges eine bescheidene Rolle. So beträgt Ihr Anteil...
Image Kalbfleisch
Das Image der Kalbfleischproduktion hat in der Vergangenheit durch verschiedene Ereignisse gelitten, um das Vertrauen in das Produkt Kalbfleisch beim...
Königlicher Auftakt für königliches Gemüse
Berlin. Heimischer Spargel, das “Gemüse der Könige”, hat wieder Hochsaison: Zwei Monate lang, bis Johanni am 24.Juni, dauert die “sechste...
Die Historie des ” Weißen Goldes”
Spargel gehört zu den ältesten Delikatessen der Menschheit. Bereits die Pharaonen genossen das Edelgemüse, was durch imposante Wandmalereien belegt wird....
Spargelanbau und -ernte
In Deutschland wird in erster Linie der Bleichspargel bevorzugt. Gestochen wird der Spargel ein- bis zweimal täglich. Spargelernte, das sogenannte...
Beelitzer Spargel ist im doppelten Sinn des Wortes wieder in aller Munde
Seit langem wird in Brandenburg Spargel angebaut, insbesondere seit 1861 im Raum Beelitz, wo der Ackerbürger und Glasmeister Hermann den...
Brandenburger Spargelmosaik
1991 gründeten Spargelanbauer den Förderverein “Beelitzer Spargel”, ihm gehören derzeitig 12 Spargelanbaubetriebe an. Ein jährliches Beelitzer Spargelfest ist wieder Tradition...
Die “Coffee-Kette”
Nestle hat Anfang April in Großbritannien begonnen, “Nescafé Coffee House”- Ketten landesweit einzurichten. Der Grund: Erstens ist die Konkurrenz bereits...
Franchising a la Nestle
Die Verbreitung der Kette soll nach Aussage der Pressesprecherin über Franchising erfolgen. Dabei wird vor allem an fünf Standorte gedacht:...
Das Menü im “Nescafé Coffee House” Kingston wird durch vier Elemente bestimmt
Das Etablierte – unter diesem Slogan werden die bekannten Produkte wie Cappuccino, Espresso, Mocca und Latte angeboten. Das Moderne –...
Der britische Markt
In Großbritannien haben sich in den letzten drei Jahren bereits andere Kaffeehausketten etabliert. Dennoch schlußfolgert die Geschäftsführung auf Grund des...
Molkereiprodukte im GV-Markt
Auf die deutsche Milchbranche lassen die Deutschen nichts kommen. Eine repräsentative Emnid-Umfrage 1997 ergab: 87 Prozent der Befragten haben eine...
Wie zeigt sich der deutsche Milchmarkt?
Nach einem Umsatzrückgang von 0,6 Prozent in 1996, konnte die deutsche Milchwirtschaft in 1997 wieder deutlich bessere Ergebnisse einfahren: ein...
Wie sieht das der GV-Markt?
Molkereiprodukte in der Gemeinschaftverpflegung sind eine topaktuelles Thema für alle, die gastronomische Angebote offerieren, wobei es wenige Daten über den...
Tagungskühlschrank von Apollinaris & Schweppes
Hamburg. Im Auftrag von Apollinaris & Schweppes hat die Firma Neuland, Ausstatter für Tagungshotellerie, einen mobilen Tagungskühlschrank entwickelt. Er ist...
