Wurst im Naturdarm ist weltweit gefragt: Im Geschäftsjahr 2015 verzeichnete der deutsche Naturdarmhandel einen Gesamtaußenhandelsumsatz von 841 Mio. €. Damit liegt der Wert zwar 4,8 % unter dem Vorjahresergebnis, konsolidiert sich aber auf hohem Niveau. Während der Export in Wert und Menge leicht zurückging, stieg der Import mengenmäßig erneut an. Die EU-Länder bleiben für den weltweiten Naturdarmhandel auch im Berichtsjahr wichtigster Handelspartner. Jenseits der europäischen Grenzen führte besonders der asiatische Markt mit China/Hongkong den Export an, während Brasilien aufgrund anhaltender wirtschaftlicher Probleme Einbußen im Absatz und Umsatz verzeichnete.
Niederlande verliert stark
Für die deutsche Naturdarmbranche stehen weiterhin die Niederlande an erster Stelle der europäischen Handelspartner. Allerdings ist der Absatz um 29,2 % auf eine Gesamtmenge von 16.557 t zurückgegangen. „Hauptgrund für den Rückgang ist die Position der Niederlande als Transitland. Im abgelaufenen Geschäftsjahr wurde weniger Ware über den Hafen Rotterdam transportiert“, kommentiert Heike Molkenthin, Vorsitzende des Zentralverbands Naturdarm. In Polen konnte das Volumen dagegen um 11,9 % auf 13.011 t gesteigert werden (2014: 11.631 t). Frankreich setzte 2015 verstärkt auf Wurst im Naturdarm. Der Absatz stieg hier um 2,3 %. Im südeuropäischen Raum erzielte Portugal einen enormen Anstieg im Volumen. In Spanien und Italien stehen Würste im Naturdarm weiterhin hoch im Kurs.
Optimistischer Ausblick
Bei den Importen konnte der deutsche Naturdarmhandel auch 2015 an die guten Ergebnisse der letzten Jahre anschließen: So wurde die Gesamteinfuhrmenge leicht auf 75.119 t gesteigert und ein Gesamtwert von 458 Mio. € erzielt. Der deutlich größte Teil der Ware stammt mit 21.487 t nach wie vor aus China, gefolgt von den Niederlanden (18.845 t) und Polen (5.515 Tonnen).
Nach Angaben des Deutschen Fleischerverbandes bewegt sich der Pro-Kopf-Verzehr von Koch-, Brüh- und Rohwürsten seit 30 Jahren auf nahezu konstantem Niveau. Für viele dieser Wurstsorten ist der Naturdarm unerlässlich, ebenso wie für den neuen Trend zur so genannten Craft Wurst. Dazu Heike Molkenthin: „Für Qualität und individuelle Genusserlebnisse bietet der Naturdarm beste Voraussetzungen.“ www.naturdarm.de
Foto: Zentralverband Naturdarm
