Die Wurst- & Schinkenmanufaktur Bedford punktet bei ihren Kunden mit hochwertigen, ausgefallenen Nischenprodukten , was auch die Bilanz des vergangenen Jahres belegt. Trotz eines insgesamt rückläufigen Markts mit sinkendem Wurstkonsum an Bedienungstheken steigerte die Bedford GmbH + Co. KG, Wurst- und Schinkenmanufaktur aus Osnabrück bei gleichbleibendem Absatz in Höhe von 6.100 t ihren Umsatz von 61,5 auf 63,1 Mio. Euro (+2,6%). Für das laufende Jahr strebt das Traditionsunternehmen weiteres Umsatzwachstum an.
Dabei bleibt es seinen Erfolgsfaktoren weiter treu: handwerklich hergestellte, hochwertige Nischenspezialitäten, kombiniert mit persönlichem Vertrieb über einen fachlich qualifizierten Außendienst. „Unsere Delikatessen in Metzgerqualität ergänzen die Spezialitäten in der Bedientheke sinn- voll und sorgen geschmacklich und optisch für eine klare Abgrenzung vom SB-Bereich“, sagt der geschäftsführende Gesellschafter Bert Mutsaers.
Bedford beschäftigte im vergangenen Jahr 331 Mitarbeiter, das waren zehn mehr als im Vorjahr. Davon sind fast 50 % der in der Produktion Beschäftigten ausgebildete Fleischer oder Fleischermeister – ein Hinweis dafür, welcher große Wert auf qualifiziertes Fachpersonal und die handwerkliche Herstellung gelegt wird. Um seinem hohen Qualitätsanspruch auch künftig erfüllen zu können, bildete das Unternehmen 2017 acht Fleischer/-innen aus. Insgesamt waren es mit 21 Auszubildenden so viele wie noch nie in der Unternehmensgeschichte – entgegen des Fachkräftemangels in der Branche.
Investitionen stehen an
Im laufenden Jahr plant das Unternehmen Investitionen in Höhe von rund 6,6 Mio. Euro. Davon fließen 5 Mio. in ein eigenes Fertigwarenlager mit optimierten Logistik- und Kommissionsprozessen, das auch mit einem modernen Warenwirtschaftssystem ausgestattet werden soll. So will Bedford noch schneller in der Auslieferung und besser in der Frische werden. Da sich das Unternehmen als Partner des Handwerks versteht, verkauft es seine Wurst- und Schinkenspezialitäten nur an den Bedienungstheken in Metzgereien, in Feinkostläden sowie ausgewählten Lebensmitteleinzelhändlern, wo eine professionelle Beratung durch fachlich geschulte Mitarbeiter gewährleistet ist.
Dass die Fokussierung auf ausgefallene Nischenprodukte erfolgreich ist, belegt die Einführung des Produkts „Salgiano“ Anfang 2018: Die Kreation aus Salami und Parmigiano Reggiano wird hauchzart geschnitten in einer Frischetüte im s/w-Zeitungslook präsentiert – ein Hingucker in der Theke. Weitere Informationen auf der Website des Unternehmens.
