Seit 1.1.2023 gilt die Pflicht To-go-Speisen auch in einer Mehrweg-Alternative anzubieten. In FH Fleischer-Handwerk 2/2023 berichtet drei Metzgereien über ihre Erfahrungen. Die Mehrwegvariante darf nicht zu einem höheren Preis oder zu schlechteren Bedingungen angeboten werden. Mehrwegbehälter können über ein Pfand- oder Poolsystem ausgegeben werden. Wer auf Mehrweg anstatt Einweg setzt, kann Beschaffungs- und Entsorgungskosten senken, Abfälle vermeiden, Rohstoffe sparen und die Umwelt entlasten. Durch ein Mehrwegsystem können zudem neue, ökologisch bewusste Kunden gewonnen und bestehende stärker ans Unternehmen gebunden werden.
Metzgerei Hohl, Obersulm
Seit Ende 2021 nutzt die Metzgerei Hohl die Mehrwegbehältnisse von Local to go. Gerne verwendet Metzgermeister Harald Hohl die rechteckige Menüschale für seinen Mittagstisch. Die große runde Schale ist zudem für das Verpacken von Wurstaufschnitt und Fleisch im Einsatz. „Für den Transport der Mittagsgerichte ist es von großem Vorteil„dass die Behältnisse auslaufsicher sind“, so der Obermeister der Fleischer-Innung Heilbronn-Hohenlohe-Schwäbisch Hall.
Das Familienunternehmen Local to go aus Baden Württemberg unterstützt mit ihrem Mehrweggeschirr im Pfandsystem seit zwei Jahren Metzgereien, Restaurants und Bäckereien bei der Umstellung auf Mehrweg. Bisher nehmen 110 Betriebe aus ganz Deutschland am System teil, darunter ein Drittel Partnerbetriebe aus der Fleischerbranche. Das Mehrwegangebot beinhaltet vier verschiedene Schalen und vier verschiedene Becher. Laut Geschäftsführerin und Gründerin Stefanie Fischer ist bei Metzgereien besonders die rechteckige Menüschale mit Trennsteg beliebt. Darin kann…
Martas Metzgerei, Darmstadt
Das Mehrwegsystem des Göttinger Start-ups FairCup und der Darmstädter HEAG bekam Marta Balek von einem ihrer Stammkunden empfohlen. Die Metzgerei in der Heimstättensiedlung im Westen von Darmstadt übernahm die Fleischerei-Fachverkäuferin im März 2018 von ihrem ehemaligen Chef. Fleisch- und Wurst bekommt sie von der Metzgerei Feldmann aus Pfungstadt. Seit 1. Dezember 2021 ist die Metzgerei Systempartner von FairCup (über 3.500 Akzeptanzstellen bundesweit). Marta Balek hat acht Beschäftigte, für die das Mehrwegsystem längst ebenso zum Alltag gehört, wie für die Kunden, die es täglich nutzen. Etwa 20 bis 25 Mittagessen aus der Heißen Theke werden pro Tag nicht wie zuvor in Styropor-Boxen mit Folie versiegelt ausgegeben, sondern in den zu 100 % recyclebaren und bis zu 1.000 mal wiederverwendbaren Schalen, Boxen und Bechern. „Wir leihen die Behälter aus, die Kunden zahlen…
Feinkost-Metzgerei & Partyservice Wölfel, Schwarzenbach/Saale:
Neben den Metzgereien Max und Strobel, zählt im Landkreis Hof auch die Feinkost-Metzgerei & Partyservice Wölfel aus Schwarzenbach/Saale zu den Pionieren in Sachen Mehrwegsystem beim Essen to-go. „Wir wollten einfach von den Einwegschalen wegkommen und haben uns vor etwa zwei Jahren für das pfandfreie System von Vytal entschieden“, berichtet Metzgermeister Thomas Wölfel, der im Januar auch im BR-Fernsehen darüber berichtete. Die seit 1899 bestehende Familienmetzgerei wird von seinem Vater Peter geführt. Thomas Wölfel ist seit 2018 Meister und wäre Generation Nr. 5. „Wir leihen die Behältnisse durch das Einscannen der angebrachten QR-Codes bei Vytal aus und zahlen zwischen 10 und 20 ct pro Befüllung. Auch ein Ausleihen durch den Kunden ist mittlerweile möglich. Über eine Verwaltungsapp…
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